怎麼做宮保雞丁啊~~~

有廚藝大師麼~~教教我~~
原料：雞胸肉2條，花生米1小把
腌料：鹽1/2茶勺，料酒1勺，澱粉1茶勺，蛋青1個
調料：1勺醋，1勺醬油，1勺糖，1勺料酒，蔥1根，姜1塊，辣椒1小把，花椒1勺
做法：
1、雞胸肉切1.5cm小丁，用腌料腌30分鐘；
2、腌肉同時准備調料，1勺醋，1勺醬油，1勺糖，1勺料酒,1勺高湯放小碗中調好，姜切片，蔥切段，1勺花椒、3個辣椒（辣椒可隨喜好增加）；
3、鍋中放少許油，把雞丁放入滑熟，撈出備用；
4、再起鍋，把花生米小火炸熟，撈出備用；
5、留少許油，蔥、姜、辣椒、花椒倒入鍋中以小火爆香；
6、加入雞丁和花生米，快速爆炒幾下；
7、加入調料和水澱粉，迅速翻炒，出鍋。
小貼士：
1、喜歡吃辣的朋友，可以把色拉油換成紅油，又香又漂亮。
2、沒有高湯，可以用水+一點點雞精代替。
宮保雞丁的做法

主料：雞脯肉
輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、鹽
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉

操作方法：第一，將雞脯肉切成2厘米左右的丁，碼上鹽、白醬油
紅醬油、水豆粉待用。第二，干辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好後，放混合油燒至六成熱時，放入干辣椒節和花椒炸一下，
隨即放入碼好味的雞丁，炒散後再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入
料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。

注意：雞丁大小最好一樣，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。
兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋後的雞丁就會太干。