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為什麼河粉拌起來會斷

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更新時間:2022-05-18

 這是因為河粉是由米粉做的,而米粉含面筋極低,故導致其易斷。鑒於河粉易斷,導致無法涼拌。這有可能跟你加工過程有關。可將河粉用沸水煮2分鐘,再放在冰水中冰鎮,控干水分再涼拌即可。一定不要煮制時間過長。
 這是因為河粉是由米粉做的,而米粉含面筋極低,故導致其易斷。鑒於河粉易斷,導致無法涼拌。這有可能跟你加工過程有關。可將河粉用沸水煮2分鐘,再放在冰水中冰鎮,控干水分再涼拌即可。一定不要煮制時間過長。
 

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