麻辣燙調料，都有什麼？？

湯底還是蘸料？

麻辣湯底是用豬骨雞骨加香料包熬制的。最後加上用油加熱過的辣椒花椒。

清湯湯底是用豬骨雞骨加上魚干和香料包熬制的。

香料裡面有什麼，這個是秘密。秘方不是白來滴。。。

蘸料比較簡單，可以直接告訴你，

秘制醬汁蘸料。
上好醬油，小金鉤（小海米），洋蔥，胡蘿卜，大蔥，生姜，八角胡椒粒適量。。鍋燒熱後，倒入醬油，加一倍的水，將其他物料都倒進去，大火燒開轉小火煮一小時。過濾湯汁，加入少許糖，嘗嘗鹹淡，略加鹽，酒，雞精。燒開。分裝在碗裡時，可加入香油，香菜末，小香蔥，和辣椒油。

麻醬蘸料
芝麻醬熟花生碎鹽糖花椒粉胡椒粉腐乳韭菜花醬蒜泥雞精。
將麻醬用溫水稀釋到不會粘在攪拌用器具上，又不是很稀的程度就好了，加入碾碎的腐乳，和其他所有調味料。攪拌均勻，裝碗後撒上熟花生碎，辣椒油。

蒜泥蘸料
蒜泥，植物油，八角草果草寇白寇良姜茴香花椒各適量。鹽，韭菜花醬，雞精，大蔥，大蒜。
小火燒油，下入所有香料，和蔥蒜。小火慢炸，到所有香料味道都出來關火過濾，裝碗時，加入一勺蒜泥，半勺韭菜花醬，鹽雞精少許，一勺香料油。需要辣椒的可以放辣椒油。