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如何用高壓鍋做叉燒肉.謝謝了

 推 薦 文 章
更新時間：2022-05-18

 主料：豬前腿肉輔料：大料姜片

叉燒肉的做法：

豬前腿肉切成拳頭大小的塊，放入大料、姜片、醬油和黃酒，至少腌制2小時以上，油溫7成熱時，放入肉塊，炸至顏色焦黃、外皮硬挺時撈出，放入高壓鍋，並把腌肉的湯汁倒入，再加幾勺黃酒，小火壓3-5分鐘，然後連湯帶肉倒入鍋中，加白糖翻炒，炒至湯汁裹勻肉塊




關鍵點：



1、盡量選擇豬前腿肉其瘦肉占90%肥肉占10%

2、腌肉的調料：大料姜片醬油黃酒

3、小提示：肉腌好後放入冰箱冷藏腌制時間越久味道越好

4、健康小提示：每公斤的肉制品可使用0.5到1.5克的紅曲

5、用高壓鍋壓3-5分鐘注意火一定要小！

6、炸肉時不要急於翻動鍋底以免油質渾濁不利於再利用

7、炒的時候一定要用小火否則容易糊

8、晾涼後再吃味道更香
 
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