回族牛肉冷片怎麼做

原料：

·壯黃牛肉
·鹽
·味精
·豆蔻草
·花椒面
·八角
·辣椒油
·醬油
·蔥
·姜

作法：下面請跟隨我一同來做這道回族名吃——
牛肉冷片
。1、將蔥和姜洗淨，切蔥花，姜切小塊，備用；2、牛筒子骨幾個，洗淨，備用；3、牛肉漂洗干淨，牛筒子骨砸開，洗漂後，放入大炊鍋中注入清水，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、八角、姜塊煮4~6小時，撈出晾涼。4、晾涼的牛肉，順肉絲先切成條，然後橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，碼盤。5、醬油、芝麻油、辣椒油、鹽、味精、花椒面、香菜調對成蘸汁，裝入小碟；精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花；
牛肉冷片帶椒鹽
，蘸汁碟、清湯一同上桌，吃肉飲湯，快哉快哉！！營養成份：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。小貼士：1、牛要選精壯帶膘的黃牛，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。2、煮牛肉時要視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，以筷能松動為佳。3、炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。4、煮牛肉冷片，決不能先放鹽。

你要的是回族的嗎？那全面的我就不說了還要加粟殼雞架牛同骨煮出來的味道就和他們的一樣了怎麼說呢我算半個回族吧！我從小就和回族一起長大的還有就是要看你用什麼鍋來煮鐵鍋1斤煮5兩—5.5兩高壓鍋最多5兩沙鍋可以煮到6兩還有就是不要放醬油那樣湯的顏色就不好看了