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為什麼鹹鴨蛋黃裡冒油? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
嘿嘿樓主的手藝沒到家啊偶來幫助你吧將新鮮的鴨蛋洗淨，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出 好了記得哦白酒是關鍵哦呵呵希望樓主能成功相信你. |
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