豆腐有多少種？？？？

：1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。2、塔心菜洗淨，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；海米洗淨後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內髒，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末炝鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。成品特色：豆腐鮮香，肉醇不膩。斑腩豆腐煲材料:1.石斑魚肉200公克2.豬肉10片約30公克3.油豆腐150公克4.香菇5朵(泡軟備用)5.雪豆少許6.生菜少許7.高湯1.5杯8.蛋1個9.蕃薯粉2大匙10.蒜末,姜末1大匙11.蔥段少許調味料:a:蚝油1大匙,沙拉油1大匙,鹽、柴魚味精、b:太白粉1大匙,水半杯(調成芡粉水)c:胡椒粉、香油少許做法:1.先將石斑魚肉洗淨並擦乾水份,切成0.5公分厚3公分長,用1個蛋拌勻之後沾蕃薯粉稍炸一下備用2.將生菜鋪在煲鍋底或深盤底備用3.另起油鍋爆香蒜末,姜末,蔥段後再放入香菇炒香4.將高湯倒入(3)後,放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料a,拌炒一下,等煮開了轉中火再悶煮5分鐘後再放入調味料b勾芡,最後再將雪豆放入拌炒一下,起鍋前加調味料c即可盛出放入(2),就可享用了

上一页 [1] [2]