紅燒大雁肉怎麼做？

紅燒大雁肉怎麼做？

紅燒大雁的制作材料：

主料：雁肉500克

輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜30克

調料：大蔥5克,澱粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克

紅燒大雁的做法：

1.大雁洗後斬成塊，放入澱粉10克拌勻，泡油後撈起，瀝干油，待用。

2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。

3.器皿內放入色拉油30克，爆香干蔥（切末）、雁塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收干，雁肉熟即可食用。

紅燒大雁的制作材料：

主料：雁肉500克

輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜30克

調料：大蔥5克,澱粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克

紅燒大雁的做法：

1.大雁洗後斬成塊，放入澱粉10克拌勻，泡油後撈起，瀝干油，待用。

2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。

3.器皿內放入色拉油30克，爆香干蔥（切末）、雁塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收干，雁肉熟即可食用。

木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1只，木耳25克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將雁去毛，去內髒，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有“治風麻痺、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和髒
腑”。《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹制而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痺症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜肴長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。

爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250克，雞蛋清2只。
2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、蔥白、素油、麻
油。
二、制法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、濕澱粉一起攪勻上漿。

木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1只，木耳25克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、制法：
1.將雁去毛，去內髒，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有“治風麻痺、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和髒
腑”。《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹制而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痺症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜肴長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。

北京出售大雁肉
電話:13699202505
有禮品裝
有飛翔視頻
http://www.tudou.com/programs/view/ovx89dtjhto/

將肥肉洗淨，放入鍋內用清水煮熟，取出後待涼後，將肉切成條或片（每片中間再橫批一刀，不要批斷），中間可夾少許面粉，再鑲入少許豆沙餡抹平。然後上鍋炸或煎，成熟即可食用。此法烹制的肥而不膩，香甜酥脆，令人愛不釋口。

了解更多的減肥產品
http://www.baidu-bing.cn

雁肉
歸經
且；肝；腎經
功效
祛風；舒筋壯骨
考證
出自《千金；食治》。
1.《名醫別錄》：雁，生江南池澤，取無時。
2.陶弘景：《詩》雲：大曰鴻，小曰雁。今雁類亦有大小，皆同一形。又別有野鵝，大於雁，猶似家蒼鵝，謂之駕鵝。雁肪自不多，食其肉應亦好。雖采無時，以冬月為好。
3.《綱目》：今人以白而小者為雁，大者為鴻，蒼者為野鵝，亦曰鵝。《爾雅》謂之lulou也。南來時瘠瘦不可食，北向時乃肥，故宜取之。
科屬分類
鴨科
主治
諸內麻木不仁筋脈拘攣；半身不遂
生態環境
棲息於曠野、湖泊、河川和沼澤地帶，有時也可見於森林中在草原和茂密的蘆葦間築巢。以植物為主要食物，也吃少量貝類。每年4-5月產卵，每窩5-8枚，呈乳白色。
各家論述
1.《千金·食治》：長發鬃須眉，益氣，耐暑。
2.《日華子本草》：治風麻痺。助氣，壯筋骨。
3.《綱目》：和髒腑。
4.《醫林纂要》：益陽氣，暖水髒。余功同家鵝。
5.《本草求原》：治拘攣、偏枯。
采收和儲藏
以冬季捕捉為好。捕得殺死後去羽毛及內髒，取肉鮮用。
資源分布
分布於東北北部、內蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、台灣。
用藥禁忌
《隨息居飲食譜》：“多食動氣。”
動植物形態
1.白額雁，雄鳥體長約70cm，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉色或玫瑰色，尖端具角質嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前額皆有白色橫紋。頭和頸、背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，後1趾，前3趾間具蹼，後1趾小而不著地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或黑色。
2.鴻雁，雄鳥成體長約90cm，雌鳥較雄鳥為小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2條黑褐色颚紋，颏及喉棕紅。頭頂至枕部為棕褐色，向後漸深。頸部除正中棕褐色外，余均白色。背肩、三級飛羽暗褐色，羽緣淡棕色；初級飛羽灰褐，端部轉黑褐色；次級飛濃褐；翅上覆羽灰褐，羽緣棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前頸下部和胸部均淡肉紅色，向後漸淡至下腹轉為純白色。脅部暗褐，羽緣棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐後白，尾下覆羽和尾側覆羽純白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。虹膜赤褐色或褐色，趾蹠橙黃色，爪黑色。
功效分類
祛風藥
性味
味甘；性平
藥材基源
為鴨科動物白額雁、鴻雁等肉。
用法用量
內服：適量，煮食。
出處
《中華本草》