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雞粉和雞精是一回事嗎???? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
▲雞精與雞粉的區別 雞精調味品和雞粉調味品雖然只有一字之差，但不能混為一談。據專業人士介紹，雞精和雞粉屬於不同類別的兩種調味品。從外觀上看，雞精是顆粒狀，雞粉是粉末狀；從功能和作用上講，雞精主要用於增加香味，對谷氨酸鈉成分要求高（雞精此標准為35％，而雞粉為10％），多用於炒菜；而雞粉主要用於增加鮮味，風味成分多一些（雞粉此標准主要體現在“其他氮”上，為0.4%，高於雞精0.2%的標准），多用於做湯。通俗點講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的“其他氮”含量比雞精高。 http://www.39kf.com/healthy/preserve/yssl/ysjk/2007-09-21-410622.shtml |
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