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求同裡特產的詳細介紹啊~~~~~

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更新時間:2022-05-18
要有起源、發展、相關的文章,最好還有詳細的制法,質量好的還有加分,速度啊~~~~~~~~
 
同裡有眾多的風味佳肴,推出狀元蹄、清蒸白魚、鲈魚、桂魚、甲魚等河鮮水產烹制的水鄉名菜,隨到隨炒,脍炙人口、獨具風味。在鎮上可嘗到百果蜜糕,芡實糕、襪底酥、青煙團、麥芽塌餅、闵餅、豬油年糕等多種風味小吃。傳統的土特產有芡實,宋代詩人楊萬裡稱其“軟過菰飯牛酥”,蘇子容稱其為“真佳果”。還有獨具魅力的百年老店:益隆醬園、谷香村、南園茶樓等。

酒釀餅:由江南特產“糟”、酒釀參與餅中,經發酵後貼烤而成,一面晶瑩剔透,色如牛奶;一面淡黃焦脆,咬一口噴香、酸甜、嫩脆。
芡實:這是同裡土特產的上品,產自同裡西北蕩的芡實(俗稱“雞頭米”)被譽為“水中人參”。據《本草綱目》記載,芡實主治濕痺、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等。可作藥膳之用,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。

半個世紀以前,這種野生的“雞頭肉(米)”不是供人食用的,而是紡織工業布匹上上漿用的原料。當時鎮上貧民,別無生計,全靠剪“雞頭”所得糊口。如今“雞頭肉”都是食用的了。有人贊美“雞頭肉”之佳妙雲:“軟溫之粒,銀瓯浮玉,碧浪沉株,微度清香,雅有甜味,固天堂間絕妙食品也。”因此雖售每500克十元,仍門庭若市,游人惟恐失之交臂。

闵餅:同裡闵家灣“本堂齋”特產,頗負盛名的傳統糕點,已有400多年歷史,其制作僅闵氏一家,世傳其業,故稱“闵餅”。闵餅用“闵餅草”揉入米粉作皮,以豆沙、胡桃肉作餡,蒸制而成,是青團的一種,色澤黛青,光亮細結,入口油而不膩,清香滑糯,具有獨特的江南農家風味。清代,闵餅曾被列為朝廷貢品,選送給慈禧太後品嘗。明代畫家沈周曾賦詩一首贊美曰:“香劑圓從范,青膏軟出蒸。女工虛鄭缟,士宴奪唐绫。”民國初年,闵氏在上海創建“大富貴闵餅公司”,產品遠銷海內外。

宋淳佑四年,同裡人魏汝賢中狀元。史載魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄,到清光緒年間,退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元,特聘名廚燒制紅燒蹄,作為家宴主菜,雅稱狀元蹄。當時,狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗,歎為至味。

現在,同裡任家花園食品廠按原配方燒制的狀元蹄以豬腿為原料,佐以調料,用旺火燒煮,經過蒸焖,皮潤肉酥,湯色醬紅,肥而不膩,鹹甜適中,肉質酥爛,入口即化。它的吃法更是特別,在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中,將一細骨輕抽而出,蹄形紋絲不動。以骨為刀,蹄膀被順順當當地剖開,讓人們分而食之。
參考資料:
http://www.wjlib.com/wyds/38/chi/tongli.htm

 

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