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松子鴨頸的做法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
主料：烤鴨皮,松子 輔料：香菜,蝦肉 調料：精鹽,紹酒,蔥姜汁,味精,蛋清,干澱粉,花生油 松子鴨頸的特色：形象逼真，外酥裡嫩，味道香脆,香而不膩，兼有松子之香。教您松子鴨頸怎麼做，如何做松子鴨頸才好吃(1)將烤鴨片下，切成5厘米寬，6厘米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內加精鹽、紹酒。蔥姜汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。 (2)將松子下四成熱(約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放入蝦餡內拌勻。將鴨皮(皮面朝下)攤在砧板上，拍上干澱粉，放上蝦餡，卷成5厘米長的鴨頸，鍋上火燒熱，倒入花生油，燒至五成熱(約125℃)時，將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅，然後撈出裝盤，以香菜襯托即成。 |
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