土豆炖牛肉的做法

原料：

牛肋條肉、土豆。

輔料：

老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。

做法：

1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗淨，切成塊，瀝干或拭干水份；

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水；

3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘；

4、土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊；

5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘；

6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；

7、最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火；

8、加少許味精，拌勻即可。
主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、豆角30克。
輔料：生姜片2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。