粥上的泡沫_大眾科普網

粥做好後，稍微冷下就會有一層像泡沫的東西在上面，這個能吃嗎？那些朋友吃過？

跟沸騰的水一樣。形成許多氣泡。這些氣泡是水蒸氣，即氣態水。如果在煮水之前，在鍋裡倒扣一個夠重的玻璃杯，排走裡面的空氣。水開後，杯子就收集那些氣體。然後關火，不動它們。等水冷了後，杯子裡面的氣體就消失了。那些氣體是重新變回液態了。
而粥，沸騰出來的水蒸氣也形成氣泡。因為粥黏稠度高，這些氣泡升到粥水表面時也不容易破裂，就形成氣泡的堅韌版---泡沫。
當然，他們還是會破裂的，當產生泡沫的速度比破速度快的時候，粥就跑出來拉。
如果你指的是關火並且粥平靜之後，在粥面還是有的那一層薄薄的不透明的唾液狀的東西。呵，我不知道是怎麼形成的。但是我知道它好吃。哈。吃粥都特別用勺子刮出那層來吃，韌韌的。在豬肉粥裡就更好味了，精華…
暫時可以把它當作泡沫超強版。哈哈

是米湯加熱形成的