如何做可口的醬牛肉？

我出差到山東吃了醬牛肉，覺得很好吃,就回來憑感覺試做,可是雖然味道還可以,好吃但很硬而且不好看,怎樣做才能使牛肉松軟可口？請把做法說詳細些,越細越好,謝謝了

我的獨門減肥法！！！
飯、茶、湯、食物配搭好一點，吃不胖又健康，有空時加點運動效力更佳。湯可以用檸檬炖牛腩、梅子湯、青檸湯、金針木耳湯、酸咖哩

菜湯、酸筍魚湯或鹹菜湯，都是實效減肥湯水，而且可以化脂肪、醒胃。飯用鹹菜姜飯、黑糯米飯都可以。飯與菜的配搭減除重脂肪的肉

類，最好每餐之後最重要是泡一杯鐵觀音，這種方法減肥又實際又有效，但所需日子比較長一點。配合減肥產品,一定要選那種安全無副作

用的,地址:
http://www.jianfei-paiming.com
，裡面有個“減肥產品排行榜”裡買的，這些都是偶平時在淘寶網購經驗總結

出來的好產品了，淘寶上的東西也是很便宜很方便的咯，偶還專門收集了很多熱賣好評的產品和高信譽的店鋪，還專門做了統計做出了排行

榜，這樣大家購物也安全點，不怕被人騙了，現在分享給大家你也去看看吧
.
哦，忘了說我用了3個月，實現了現在的89斤。

鹵制醬牛肉，堪稱獨門秘技，商家食肆無不諱莫如深，秘不外宣。本人經年琢磨，加之旁敲側擊，集思廣益，終於成功破解其中機巧，茲錄於此，有志於此道者當知之。

以花鍵子肉為例。

其一曰刺。牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。

其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它個一天一宿。直至醬色及香味深達中心，裡外一致。

其三曰煮。醬汁、香料、蔥段入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，加蓋大火燒二十分鐘，改小火焖煮1——1.5小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙如麻，倒盡胃口。

其四曰浸。牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。心急吃不了熱豆腐，沒有耐性的人，也吃不上最好的醬牛肉。

醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

  今天，我們就來分享一下在家中如何制作正宗醬牛肉的方法。希望朋友們多多嘗試，也可以在親戚朋友面前露一手，看著自己做的菜被家人朋友一掃而光，再聽著他們對你手藝的贊美，那可是一件很開心的事情哦！
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  制作：

1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

  2、取干淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

  8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  貼士：

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。

  2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。