飯前還是飯後渴湯比較好？為什麼？

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還是飯前喝湯好。
我國人民用餐習慣一般都是先吃飯，後喝湯，西方人的用餐習慣是先喝湯，再吃飯。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種情況科學、合理？從科學衛生的觀點看，先喝點吃飯。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種比較好，這是因為人的胃在一般情況下，經過4~6小時即可把原存於胃中的食物全部消化掉，這時胃部是空虛的，所以有了饑餓感，如果這時馬上吃飯，對胃的刺激就比較大。日久天長，容易發生胃病或消化不良症。我國人民患胃病者比外國人多，這也是一個原因。如果吃飯前首先渴湯，就會減輕空胃時突然受到嚴重刺激，對胃的保護有一定的好處，這正如運動前作些准備活動一樣，能夠使整個消化器械活動起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物，更有利於食物養料的消化吸收。

常言道：“飯前喝湯，苗條健康”、“飯後喝湯，越喝越胖”，這有一定的科學道理。吃飯前，先喝湯，等於給上消化道加點“潤滑劑”，使食物順利下咽，吃飯中途不時喝點湯水有助食物的稀釋和攪拌，有益於胃腸道對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的納入，從而避免熱量攝入過多。而飯後喝湯，容易使營養過剩，造成肥胖

常言道：「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。

吃飯前，先喝幾口湯(或進一點水)，等於給這段消化道加點「潤滑劑」，使食物能夠順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。

吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。

同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

如果吃飯時將飯或硬馍泡湯吃，卻不同了。

因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。

而湯泡飯由於飽含水分，松軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。

當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。

也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。