如何學做菜？_大眾科普網

雖是女生，本人卻從未下過廚。雖然看過媽媽做過好多菜，可是從未實踐。一直很想學，又不知從何下手。想讓有心人推薦一些比較好的食譜，最好市面上能買得到的，或者有何速成妙招可以讓我短時間內學會做家常菜。不勝感激！

文怡的《從零開始學下廚》

第一，如果是學生，就在食堂裡多吃幾頓小灶，看著大師傅炒菜，幾次就學會基本要領了，那可是公開烹饪，免費學，連刷過、顛炒勺都能學會。
第二，要讓自己變饞，為了吃，就要自己做。
這可是本人的成功經歷。

說的不如做的

如何學做菜→→→→做菜

一.番茄炒蛋

要做好這個可並不容易喲，雖簡單，但挺考功夫的

高溫熱鍋、關小火、注入油適量，

倒入拌好的雞蛋（放少許鹽/約一顆花生的量、麻油，提味），

別急……由邊緣向中心畫圈慢慢翻炒，翻炒次數不宜太多

待蛋白質凝結後（無流質蛋液）即可出鍋待用；

番茄入熱油鍋，加水/半瓶伊利牛奶（最小錫紙包裝那種），適量的鹽、糖、醬油、耗油（這些調味料按您的口味而定）

等番茄溢出其原有的色彩，至此又可以有兩種做法

1.將番茄汁倒在剛才做好的炒蛋上面——涼拌的做法

2.將炒蛋倒入番茄汁裡，翻炒2、30秒左右稍入味，可出鍋矣

二.涼拌黃瓜

黃瓜洗淨，一刀兩半（是從頭到尾來一刀，不是從中間下刀）

用刀面把黃瓜拍裂

——這也叫手拍黃瓜，並不是真的用手拍，又不是練鐵砂掌：）

調味，加鹽、醬油、耗油、糖、白醋（不是醋精哦）攪拌均勻，

再加少許花生油、麻油提香味，小紅辣椒視個人口味添加

靜置十來分鐘，入味後即可食用

三.油菜簡易制法

生菜、菜心、大白菜、韭菜大多數蔬菜等都可以這樣做

將原材料洗淨

燒開一鍋水，加鹽（配生理鹽水般的用量）、少許食用油

加鹽能先使蔬菜入味，食用油則使蔬菜看起來更漂亮

青菜入鍋，想吃爽口的七八分熟即可出鍋；想吃軟的就煮久一點

撈出青菜備用

開油熱鍋調汁——姜末、鹽、醬油、糖、耗油、水煮魚調料、
辣椒，等任君選擇，

將調好的醬汁倒在青菜就ou了，方便快捷撒：）

呵呵：）這些您掌握之後，再下來就不用別人教了

但別人做菜的時候，您可以觀摩學習撒……

才是自己做出來的，吹……誰不會呀

祝君愉快！！！

只要平時用心去了解就會學到很多菜的做法的啦