魚禽畜的哪些部位不宜吃？

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下面對於魚的營養，還有魚肉魚頭哪個有營養都有詳細的介紹，我從別人那黏貼的，對於怎麼烹饪，我自己憑經驗告訴你，要想魚不惺，你一定要在挑魚的時候把魚的黑的內膜除去，那東西最惺了，魚洗好後稍微晾涼干，不然燒起來油亂濺，還粘鍋，烹饪的時候油鍋燒熱，你怕惺，就比平常人家稍微多放一點生姜吧，熬到出香味，但不要熬焦啊，放入魚，最好魚頭燒湯吧，因為燒湯的魚肉實在不好吃，我也不喜歡吃，有時頭上帶點肉我老婆從來不吃，哎，自打結婚後以前我不喜歡吃的垃圾食物居然都是我解決的，魚頭推薦花鲢頭（又叫鳙魚，胖頭魚），比較肥美，中火煎的兩面稍微發黃，有魚香出來了，這中間可以放入適量的一鍋湯所需的鹽，煎好後倒入適量的水，燒滾轉小火慢熬，湯會變成乳白色哦！十分鐘就可出鍋了，放入適量雞精，撒上少許蔥花或大蒜葉。
"吃魚的人健康,吃魚的人聰明."幾乎人人喜歡吃魚.有人認為魚頭比魚肉好,有人認為魚肉比魚頭有營養,各說各的理.其實魚頭和魚肉的營養價值是差不多的`魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：1.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鲐魚含21.4%、鲢魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鲫魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鲐魚含4%、鲢魚含4.3%、鯉魚含5%鲫魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。而魚頭呢，魚頭的營養價值很高,但不能多吃據有關醫學專家說，近年來整體環境惡化，導致水源污染，使有害物質侵入魚體；加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質，更增加了魚體內的有害物質。而這些物質主要蓄積在魚油相對集中的魚頭內，難以排出
日本人的平均壽命為84至85歲，並且日本女性肥胖的也很少。對於這種現象，飲食學家解釋說：日本人的飲食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天僅吃掉58克脂肪。他們的原則是吃肉就吃魚肉，即使含脂肪最多的魚也比牛犢肉含的脂肪少。魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鲑魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心髒病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鲑魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對於學生來說，多吃魚肉能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。很多人愛吃魚頭，因為魚頭肉質細嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養也較豐富。它除了富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素bi等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質在機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼。乙酰膽鹼是一種神經遞質，它可使人增強記憶力，思維和分析能力，讓人聰明。另外，日本營養學家曾對魚頭作過分析，認為還含有比其他任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸，對腦的發育極為重要。所以常吃魚頭對健腦頗有益處，中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退。魚頭表皮含有豐富的膠質蛋白，肉質鮮嫩細膩其魚頭中含有高於普通魚類的dha（高度不飽和脂肪酸），可促進人腦發育，喜歡吃魚頭者，首先看中是魚頭的營養，其次看中的是魚頭的品位，再次看中的是魚頭的氣勢，魚頭比魚肉有營養，皆因魚頭裡含有“腦黃金”。魚頭一般用白鲢和花鲢的一半。魚頭的制作方法：先將魚頭取出魚身的一半，加生姜、大蒜、鮮辣椒、糖、醬油、料酒、調和油適量，加水適量蒸煮食用。

魚頭有營養雞頭似砒霜我聽說過一句老話:"十年雞頭賽砒霜"。雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這正是"十年雞頭賽砒霜"的來歷。那麼魚頭呢？魚頭因其特殊的部位和活動的需要，除了骨頭以外，整個都十分細嫩，尤其是魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易於被人體吸收，對美容和皮膚靓麗是很有作用的。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。

一個是頭部，一個是尾部，最好不要吃，還有頸子部分，淋巴多毒素也多。

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魚鰓不宜吃……

魚頭,雞屁股

魚的鰓不能吃，家禽的翅膀不能多吃

我都不喜歡吃

收長頭發，找願剃光頭女孩
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雞屁股不要吃，單說那味道就要人命，魚的腸最好也不要吃，腥味太重。狗肺不要吃，狼心狗肺不好聽，吃了也惡心嘔吐。。

魚“黑衣”：大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌酶，誤食組胺會引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

豬血脖：就是豬脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴結和肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為“肉棗”的東西。食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。

雞頭雞冠：尤其雞冠不能吃。我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。

雞脖鴨脖：這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪中。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。

雞尖或鴨尖：又稱“雞(鴨)屁股”、“雞(鴨)臀尖”。指雞、鴨等禽類屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩，學名“腔上囊”。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內，是藏污納垢的倉庫。

羊懸筋：又稱蹄白珠，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形，食用時要摘除（摘自中國農事網）