泡泡馄饨的做法?_大眾科普網

茶香馄饨

原料：面粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6cm見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在馄饨裡。4、鍋內熱水，將包好的小馄饨下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的馄饨多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯裡換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：馄饨裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍馄饨解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍捨棄。

幾種馄饨的做法

炸馄饨

原料：小馄饨皮150克、任何餡料都可

輔料：辣豆瓣醬1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、醬油4大匙、清水3大匙、油2大匙

做法：

1每張馄饨皮包入餡料，折成抄手式馄饨，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時撈出。

2另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調味料炒勻，做成醬，裝碟和炸馄饨一起蘸食即可。

火腿鮮肉馄饨

原料：金華火腿75克、豬肉餡150克、小馄饨皮150克、香菜2棵

輔料：

(1)酒1茶匙、澱粉水1/2大匙、香油1茶匙

(2)高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許

做法：

1火腿先蒸熟再切碎，拌入剁細的豬肉餡中，加入調味料(1)拌勻成餡料。

2每張馄饨皮包入少許餡料，捏攏成抄手式馄饨，再放入開水中煮熟至浮起。

3調味料(2)調勻放碗內，盛入煮好的馄饨，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。

煎馄饨

原料：豬肉餡或蝦泥150克、小馄饨皮150克

輔料：

(1)蒜蓉1茶匙、醬油3大匙、香油少許

(2)辣醬油1茶匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油少許

做法：

1豬肉餡或蝦泥加入調味料(1)拌勻成餡料。

2每張馄饨皮包入少許餡料，捏攏成抄手式馄饨。

3平底鍋加少許油，再將馄饨依序排入鍋內，小火煎熟。

4外皮微呈金黃時即可盛出，另將調味料(2)拌勻做成佐料蘸食即成。

把馄饨放進鍋裡，別掀鍋蓋，看它能飄起來不？