求牛磅的吃法？_大眾科普網

2.鍋入1000cc的水，加入排骨磙3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最後再加調味料即可。

雙鮮牛蒡卷

[原料/調料]
牛蒡卷1/2包
海參120公克
鱿魚75公克
玉米箂40公克
青豆40公克
蒜頭1瓣
蔥1支
草菇6朵

水1又1/3大匙
香菇蚝油1又1/3大匙
太白粉水少詓
香油、胡椒粉各少詓

[制作流程]

(1)所有材料洗渜，牛蒡卷與海參都切斜片，鱿魚刻花切成小塳，玉米箂對半斜切，青豆切去頭尾，蒜頭切末，蔥切段備用。

(2)煮一鍋水先將海參焘熟至軟撈起，鱿魚與玉米箂、草菇、青豆分兩批入鍋焘熟再撈起瀝乾備用。

(3)起油鍋爆香蒜末及蔥段，加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌勻後，再加入蚝油爁煮片刻至漧，最後以少詓太白粉水勾薄芡，起鍋前淋上少詓香油及胡椒粉即可。

牛蒡肉絲飯

[原料/調料]
牛蒡片1杯
牛肉絲1/3杯
白米1杯
水1杯

蚝油1又1/2大匙
糖1/2大匙
鹽1小匙
香油1/2大匙

[制作流程]

(1)將米洗淨瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。其他材料分別准備好。

(2)牛蒡絲、牛肉絲與調味料拌勻備用。

(3)將作法(2)的材料鋪在米上，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓牛蒡肉絲飯焖約15分鐘後，再用飯匙由下往上攪拌均勻，即可盛起食用。

我以一個營養師的身份告訴你：不管什麼減肥產品，最好不要相信商家的廣告宣傳，最好的辦法就是看使用者的效果！
按照國際衛生聯合會的標准，查看一個減肥產品是否真的有效，無副作用要有二十年的觀察期。一般的減肥產品在市場流通的時間就是3-5年就消失了。原因就是有很大的副作用。我們不要貪圖一時的便宜，害了自己的身體。最科學的減肥就是要讓體內補充全面均衡的營養，讓身體更有能量消耗脂肪，在這個基礎上控制熱量攝入來達到減肥目的。這樣的減肥方法才能夠保證不會反彈，才是最健康的。同時也是當今國際衛生聯合會公認最安全最有效的，孕婦也可安全使用.一月減肥在6-10斤左右。每天只要六分鐘的時間即可。最重要的是改善了很多的亞健康疾病。質量好不好,不是商家說了算.要看顧客自己的效果才是最有說服力的.
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牛蒡（黑根）多作為生藥使用。牛蒡可促進血液循環，新陳代謝，有清熱解毒的作用，且纖維多，對便秘者有益。雖屬寒性，但食後可起到暖身的效果

牛蒡菜譜

鹵牛蒡
高纖維的牛蒡可以加強排便，不愛吃青菜的小朋友，可以試試這道甘甜口味的小菜：

材料：牛蒡1條(40公分)白芝麻少許。
白醋水：白醋3大匙、開水3杯。
鹵汁：醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯(230cc)。
做法：
1.牛蒡洗淨用菜瓜布輕刷表皮。
2.橫切段後再切成粗絲。
3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘後，從醋水中撈出，放入鹵汁中。
4.鹵汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可。
5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。
料理秘訣：
白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。
牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，准備乾淨菜瓜布刷淨即可。
營養分析：
熱量57.8卡、蛋白質1.1克、脂肪1.5克、醣類10.7克、纖維1.9克、膽固醇0.0毫克、維生素c1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。

保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、炖、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三）蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

（四）牛蒡一家親

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。
調味料：炖肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗淨，用刀切斷。
3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。

材料(牛蒡泡菜)

牛蒡1kg,細蔥200g,蒜120g,生姜30g,醬鲥魚1杯,鹽,整芝麻2大勺,辣椒面1杯,糯米漿糊1/2杯

做法

1)把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。

2)在糯米漿糊裡放醬鲥魚汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料醬汁。

3)細蔥切成4cm長。

4)在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。

促進新陳代謝的牛蒡海帶卷

根據中國最近的研究，牛蒡有促進新陳代謝、血液循環、排除積血及預防腦溢血的效果。海帶則可預防高血壓及動脈硬化。牛蒡海帶卷結合兩者的功效，對於腦溢血的預防有很大的效果。牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。

能淨化血液的木耳炒牛蒡
木耳的主要藥效是淨化血液，對動脈硬化、高血壓都有效。其含有低能量的上下班等蛋白質及鈣，分茶褐色和白色兩種，白木耳藥效較好.木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不錯。

木耳炒牛蒡的作法：

材料（4人份）牛蒡：100公克（1／2根）木耳（干燥）：2公克（1片）紅蘿卜：100公克（1／2根）蒟蒻：150公克（2／3塊）生羊棲菜：30公克高湯：200公克（1杯）水芹：50公克（1束）醬油：18公克（1大匙）胡麻油：4公克（1小匙）炒芝麻：少量沙拉油：適量龍眼肉：10公克（5個）

做法：1、泡過水的木耳切細；牛蒡切片泡水，紅蘿卜切片；蒟蒻切碎。
2、用沙拉炒紅蘿卜、牛蒡、羊棲菜、木耳及蒟蒻再加入龍眼肉和高湯，用
中火煮約5分鐘。
3、加入醬油，用小火煮熟。煮到沒有汁以後，用大火炒過。
4、加入胡麻油和炒芝麻，關掉爐火，添加炒過的水芹，盛起飲用。

食後感言：要煮得熟透，材料最好切薄、小；使用低鹽醬油。可試試看這是極美味的一道菜肴，可當家常小菜。

山楂牛蒡瘦身湯

防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。

原料

山楂5錢，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙.

做法：

1、牛蒡削皮洗淨(圖1)，切滾刀塊，浸在薄鹽水中(圖2)；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。

2、山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。

健康放送

消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯品，其多纖維質及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，消化機滯，促進機體吸收養分，有效改善體能。還具有降壓、消脂瘦身效果，能抑止人體吸收膽固醇、油脂，並促進代謝後剩余廢物在較短時間內排出體外。

芝麻牛蒡

材料
牛蒡：2條
白芝麻：1大匙
【調味料】
糖：1大匙
醬油：1大匙
【做法】
a、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸
軟後，撈起瀝乾。
b、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
c、糖入鍋用少許水溶解，家醬
油調勻，再加入炸好的牛蒡
絲，快手拌炒後起鍋盛盤，
並灑上芝麻增香。

肉絲炒牛蒡（屬平性）
牛蒡（黑根）多作為生藥使用。牛蒡可促進血液循環，新陳代謝，有清熱解毒的作用，且纖維多，對便秘者有益。雖屬寒性，但食後可起到暖身的效果。
材料：牛蒡300克、豬肉100克、a（醬油、水、澱粉、色拉油各1小湯匙），蔥白1／2根，高湯1／2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量。
做法：
1．將牛蒡用棕毛刷洗干淨、切絲。
2．豬肉切絲，將a佐料按順序邊加邊攪拌，使之入味。
3．蔥切斜絲（盡量用蔥葉）。
4.油鍋燒熱放入肉翻炒，變色後取出。
5．放入蔥、牛蒡翻炒，吃盡油後放入高湯、醬油以溫火稍煮。
6．待牛旁炒熟加入肉絲，白糖攪拌起鍋。
注：可加入辣椒，使平性變為稍溫性。

蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

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