橄榄油可以用來炒菜嗎？食用有什麼功效？

肝2只，切碎
·番茄罐頭（新鮮番茄雖然汁多，但燒出來的顏色不紅，一定要用化開的干番茄才能保證色澤的鮮潤）
·1/2根胡蘿卜，西芹一瓣，蘑菇少許，切成小丁
·罐裝青豆
·新鮮迷迭香，羅勒葉適量
做法：
·鍋中放入同時洋蔥和康樂氏金牌初搾橄榄油，蓋上蓋子中火煎到香味出來
·加入牛肉糜和雞肝，將肉和肝充分打散，合蓋煎5分鐘；
·接著加入西芹和胡蘿卜，略煎1分鐘左右，加入所有番茄，攪勻
·然後按自己口味加入鹽，黑胡椒粉，一點點糖(因為番茄發酸)，迷迭香，羅勒
·大火燒開，接著小火炖1個半小時。時間越長越好，時不時攪拌一下，以防搭底
·到下火前20分鐘左右，在另一只鍋內放大量的水加鹽燒開，放入意大利面注意不能讓面粘在一起
·面條濾水，裝盤，澆上肉醬。

2、香蒜火腿意大利面
材料（3人份）
·意大利直面160g
·蕃茄1/2個
·香鹵味濃郁的進口火腿1～2大匙
·酸黃瓜1大匙
·蒜頭4個
·洋蔥1/4個
·白酒2大匙
·康樂氏金牌初搾橄榄油2大匙
·黑胡椒適量
·香料適量（羅勒、百裡香、茵陳蒿等皆可）
做法：
·面放進滾沸的鹽水中煮至外軟內硬的彈牙程度，撈起瀝干水分；
·蒜頭剝皮，勿拍碎，橫向切成薄片；康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋加熱，燒至七分熟後轉小火，將洋蔥、蒜頭煎炸至香味四溢，慢慢轉到中火，炒至金黃及微微透明程度取出將油瀝干；
·放入蕃茄炒至熟軟出味，再入火腿、酸黃瓜，略微拌炒至香味散發。
·淋上白酒及1/2杯煮面的水，再次煮沸。
·撒入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的面條拌勻
·出鍋時淋上一小勺康樂氏金牌初搾橄榄油，撒入炒好的蒜片

3、奶油蝦仁意大利面
材料（2人份）
·蒜瓣2粒
·奶油1大匙半
·蝦仁100g
·鮮奶油1杯半
·番茄糊1大匙
·鹽胡椒適量
·香菜末少許
·康樂氏金牌初搾橄榄油2大匙
做法：
·蒜瓣切片，康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋加熱，用小火在煎鍋加熱奶油，在未全融前即入蒜片，煎至蒜香外溢但蒜片未焦後，蒜片取出棄置不用。
·蝦仁抹干水分，入鍋煎到熟，盛起備用。
·面放進滾沸的鹽水中煮至外軟內硬的彈牙程度，撈起瀝干水分
·用中火在同一煎鍋加熱鮮奶油，欲沸騰時加入番茄糊，略微攪拌後，轉小火續煮。至汁稍濃後，加入煎好的蝦仁和少許鹽及胡椒。
·將醬料拌入剛煮至彈牙的面，出鍋時淋上一小勺康樂氏金牌初搾橄榄油，撒上洋香菜末即可

4、橄榄油海鮮寬面
材料（3人份）
·蝦4-5個
·蛤蜊10個，花枝半只
·洋蔥1個
·大蒜3個
·鹽適量
·康樂氏金牌初搾橄榄油2大匙
做法：
·先將蛤蜊浸在淡鹽水中約半天的時間，讓裡頭的沙子吐出來；將蝦身體部分的殼剝掉，留頭尾，這樣煮出來會比較漂亮，而且湯汁會更鮮美。
·冷水煮沸，放入鹽及康樂氏金牌初搾橄榄油。鹽約為水的1，康樂氏金牌初搾橄榄油約在5到10左右。
·將面條下鍋，八成熟時撈取瀝水，用康樂氏金牌初搾橄榄油拌勻，放涼備用。
·花枝切成小丁狀，放入滾水中煮熟，再撈起備用
·將剝好的蝦，蛤蜊放入沸水煮熟，撈起備用
·洋蔥，大蒜切成相同大小的小丁狀，鍋裡加1大匙康樂氏金牌初搾橄榄油爆香
·將去好皮的番茄果肉（約1個）連汁倒入鍋裡攪拌，煮成湯汁
·倒進已處理好的蝦、蛤蜊，花枝，讓紅色充分沾染在材料上，撈起後，再將面條加入醬汁裡炒拌一下，紅紅的海鮮味寬面就可以上桌啦。

5、蘆筍意大利細面：
材料(2人份)
·1束蘆筍（大約150克）（凱姆波蒂邁勒人使用細的野生蘆筍，可以使用嫩蘆筍代替，或者將蘆筍莖切成小段）
·200克意大利細面
·2湯匙康樂氏金牌初搾橄榄油
·1瓣蒜，剁成碎末
·2湯匙～3湯匙帕爾馬干酪
·鹽和新磨碎的黑胡椒
做法：
·將蘆筍蒸幾分鐘，直到它軟下來。但是還是要保持相當的硬度。與此同時，將面條煮熟到適當的軟硬度。
·將康樂氏金牌初搾橄榄油和大蒜一起加熱，然後和蘆筍拌在一起。
·在上面灑上帕爾馬干酪，加入一小撮鹽和少許胡椒，拌著意大利細面一起享用吧。

（三）湯羹類
1、奶味橄榄油青豆濃湯
材料（1人份）
·甜豆仁100g
·鮮奶500cc
·馬鈴薯120g
·羅勒葉7g（約20片）
·洋蔥30g（約2個半片)
·鹽1茶匙
·康樂氏金牌初搾橄榄油1大匙
·鮮奶油適量
做法：
·將馬鈴薯、洋蔥削皮切片，鍋內放入康樂氏金牌初搾橄榄油用小火將洋蔥和馬鈴薯炒至透明。
·將炒好的洋蔥、馬鈴薯和甜豆仁、牛奶放入攪拌機中，先攪拌10秒左右，再加入羅勒葉拌成泥狀，需30秒即可關機。
·將拌好的蔬菜泥倒入鍋中，用中小火煮沸，並不停攪拌以免粘底，待煮沸時加入調味料即可熄火
·出鍋時將濃湯盛入湯盤中，加入一點鮮奶油在表面裝飾即可享用。

2、甘薯蘿卜湯：
·2或3個甘薯
·4或5個大蘿卜
·2湯匙康樂氏金牌初搾橄榄油
·1湯匙孜然粉
·一小撮碾碎的豆蔻種子
·850毫升雞湯或者蔬菜湯
做法：
·甘薯和蘿卜削皮，切好；
·在鍋裡加熱康樂氏金牌初搾橄榄油，加入甘薯和蘿卜；
·加入一勺孜然粉和一小撮碾碎的豆蔻種子，攪拌，慢慢加熱幾分鐘；
·加入足夠的湯水，把菜全部淹過，慢煮，直到原料變軟；
·倒入攪拌器攪拌--如果湯太稠，可以再加一些水；
·倒回鍋中，為的是把湯再熱一下，就可以享用啦。
tips:
ü這是一道含有豐富β胡蘿卜素的湯，特別適合在冬天喝。巴馬人做的時候不加豆蔻和孜然，但是我們認為可以加一些，因為這樣嘗起來更有味道，而且也更有營養。你也可以用南瓜做湯。

3、魚骨濃湯：
這例湯有漂亮的深褐色和鮮美的味道,對宿醉的人尤其合適。配合希臘沙拉和家庭自制面包一起吃。
l魚湯底料部分：連同魚頭和魚骨一起煮熟（大菱鲆或大比目魚的頭、骨尤其美味）
·1.2升（2品脫）水
·1個洋蔥
·2根芹菜
·1個～2個胡蘿卜
·2片月桂樹葉
·6個干胡椒
·1小段闊葉香芹
·1茶匙海鹽
l湯料部分：
·500克用來煮湯的魚，切成片（用新鮮的沙丁魚即可--問問魚商，聽聽他們的建議）
·2湯匙純正康樂氏金牌初搾橄榄油
·1個洋蔥，剁碎
·2瓣～3瓣蒜，剁碎
·3根茴香，切成小段
·2杯白葡萄酒
·2個大西紅柿，切碎
·1湯匙西紅柿醬
·2個檸檬的搾汁
·海鹽和新鮮的黑胡椒
·1撮藏紅花
·1個～2個大馬鈴薯，削皮後切成厚片
·1小枝歐芹
做法：
l做魚湯底料
·先將所有的配料倒入一大鍋水中，大約煮1個小時
·到汁水只有原來的一半。然後進行過濾，丟棄固體渣，只留湯。
l做湯
·先用厚底鍋將油稍稍加熱，然後加入洋蔥、大蒜和茴香。
·保持小火，加入一勺魚湯底料，蓋上鍋蓋。
·加入一半的魚，和蔬菜一起翻炒。
·加入葡萄酒，打開火加熱烹饪，直到葡萄酒蒸發一半。
·加入西紅柿、西紅柿醬和檸檬汁，繼續烹饪幾分鐘。
·加入魚湯底料，用文火煨，直到裡面的湯汁減少一半。
l調味
·加入鹽、胡椒；如果你想，還可以加入檸檬汁，繼續煮幾分鐘。
·加入一大撮藏紅花。
·加入切好的馬鈴薯和剩下的魚肉，繼續煮大約10分鐘。
l用西芹裝飾菜肴，然後享用。

二、中式菜譜
（一）、清淡類
1、百合花枝片
材料
l主料
·花枝片、百合、西芹
·心裡美蘿卜（裝飾用）
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙
·蔥、姜、陳酒、高湯適量
·鹽、雞精、澱粉適量
作法：
·百合撈水剝成花瓣狀，西芹切成百合狀，心裡美蘿卜雕成一朵花
·鍋中康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱（四五成熱），倒入花枝片，然後瀝油，百合西芹也入油鍋過一下撈出
·鍋中留底油、煸香蔥姜，然後拿掉，倒入高湯，對口後勾芡，倒入花枝片、百合、西芹
·翻鍋淋入適量康樂氏金牌初搾橄榄油，出鍋裝盤，盤中用蕃芹和心裡美做成花形做點綴即可
tips:
ü菜形美觀，顏色翠綠相間，康樂氏金牌初搾橄榄油果味飄香，口味雅致清淡

2、翡翠白玉
材料
l主料
·鮮帶子、西芹、西蘭花、心裡美、大蔥
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙
·川泡椒、蔥姜、陳酒、雞精、鹽
作法：
·鮮帶子切成圓厚片，洗淨瀝干上漿
·西芹斜切成條狀，西蘭花切成一朵小花，，心裡美雕成牡丹花，大蔥切成斜片
·鍋中放康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱，鮮帶子入鍋至熟後出鍋瀝干
·煸蔥姜至起香，入川泡椒、大蔥、鹽、雞精和陳酒，然後迅速倒入鮮帶子，對口出鍋裝盤
·盤的周圍上西蘭花，再放上牡丹花即可
tips:
ü康樂氏金牌初搾橄榄油香味中帶川味，鮮帶子鮮嫩,色彩艷麗,令人大開胃口

3、思鄉橄榄
材料
l主料
·橄榄葉、雞蛋10只、蝦茸、肉松、蕃芹
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油兩大匙、醬油、高湯、陳酒
·糖、鹽、雞精、澱粉、蔥姜
作法：
·雞蛋略熟（蛋黃不熟）取出，敲破取出蛋黃，放入調好味的蝦茸
·鍋中放康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱，把雞蛋蝦茸入鍋中炸成略金黃色取出
·煸香蔥姜撈出，然後入高湯、醬油、糖，放入蛋黃，上蓋焖制5分鐘後對口入雞精勾芡
·出鍋時放入燒燙好的橄榄葉上，周圍放少許肉松，蕃芹作為點綴
tips:
ü橄榄為思鄉主題，而蛋中藏茸為新之特色，表示思鄉心切之意
ü蛋中茸嫩，蛋皮脆松，外形雖為球狀，周圍有綠樹、山坡圍繞表示家鄉山村之情景

4、青瓜蟄花
材料
l主料
·海蟄頭、青瓜一根
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油兩匙、生抽、醋、美極鮮
·糖、鹽、雞精
·香菜、蒜泥、
作法：
·海蟄頭切成長狀，入開水略氽冷卻
·青瓜刨皮去瓤，切成菱形，入少許味
·蟄花入糖、醋、鹽、雞精、香菜、蒜泥、生抽、美極鮮拌之，成微糖醋時，入盅
·最後把兩匙康樂氏金牌初搾橄榄油澆入主料中，便可以上桌享用了
tips:
ü蟄花、青瓜脆嫩、金翠搭配，配以康樂氏金牌初搾橄榄油獨特果香，風味獨特，為夏季清涼之上肴

5、金針拌百合
材料
l主料
·百合一個
·鮮金針4兩
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油1小匙
·鹽少許
作法：
·百合剝瓣去粗部，金針洗淨去頭部。
·清水煮沸，金針入水焯熟撈出；再將百合焯至呈透明狀撈出。
·將焯後的金針、百合加康樂氏金牌初搾橄榄油、鹽拌勻。
tips:
ü這道菜的特點在於清淡調理，金針有潤肺寧心、養髒腑、益神智作用；百合則是美容養顏的上品。
ü最特別的卻是那縷清新淡雅的香味，能立即把你的食欲從倦怠中拯救出來。

（二）、家常菜
1、香煎毛豆腐
材料
l主料
·凍豆腐、肉末、香菇
·紅椒、菜芯
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油三匙
·陳酒、高湯、麻辣醬
·蔥、姜、澱粉、糖、鹽
作法：
·將凍豆腐

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 下一页