橄榄油可以用來炒菜嗎？食用有什麼功效？

切成長條狀，下燒熱的康樂氏金牌初搾橄榄油中煎制金黃色；香菇、紅椒切丁
·炒鍋內留底油，將肉末煸熟，入香菇、紅椒丁，再加鹽、陳酒、白糖、高湯、麻辣醬炖制一會兒
·另一鍋中放入開水，鹽、康樂氏金牌初搾橄榄油少許，燙制菜心，撈出後排在盤的一邊
·豆腐放在菜心的一邊，湯汁勾芡，淋上康樂氏金牌初搾橄榄油，澆於豆腐上即可
tips:
ü微辣伴有香味，色澤金黃，鮮香宜人，再拌上鮮脆欲滴的菜心，想不流口水也難啊！

2、什錦紅薯飯
材料
l主料
·米飯、紅薯
·胡蘿卜、熟火腿、熟雞脯肉、青豆、蔥白
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油1大匙
·高湯、料酒
·生抽、精鹽,料酒,胡椒粉
作法：
·紅薯切塊，火腿剁成末，胡蘿卜、雞脯肉切丁，蔥白切蔥花
·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒熱，放入紅薯塊煎成金黃色取出，再倒入胡蘿卜和青豆爆炒後取出
·火腿末和蔥花入油鍋，加生抽和料酒煸炒幾下，放入熟火腿和雞脯肉，炒均勻，再倒入米飯炒透後放入炸紅薯炒幾下,與其它原料混炒
·高湯燒開放精鹽,料酒,胡椒粉,倒入炒飯即可
tips:
ü做炒飯時最好選冷的米飯，或是把米飯在冰箱中儲存一個多小時後再用，這樣炒出的米粒顆顆分明，香郁爽口。
ü這道菜雖然用了很多煎炸的制法，但由於用了康樂氏金牌初搾橄榄油，使得紅薯的營養成分得以保留，於是在享受美味的同時，健康元素也沒有丟。

3、魚香茄子
材料
l主料
·茄子、熏肉末、雞蛋
·青紅椒、青蒜
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙
·鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、白糖
·生抽、澱粉、雞湯
作法：
·將青紅椒洗淨切粒、青蒜切段，蔥、姜、蒜切末，蛋打入碗中攪拌均勻
·將茄子去皮洗淨切成大粗條，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液
·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒熱，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出。
·鍋內留油，放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、雞湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡燒，最後放入青蒜段炒勻
·出鍋時再淋上一小匙康樂氏金牌初搾橄榄油
tips:
ü這道菜色澤鮮亮潤澤，在各種調料的搭配下能嘗出似魚的香鮮來
ü茄子堪稱最健康的食品之一，然而在做炒菜時必須用很多油才香，於是在傳統食油的烹制下，茄子的健康程度大打折扣；當用康樂氏金牌初搾橄榄油烹饪時，便是雙重的驚喜--在健康之外也多添了一點異國的橄榄飄香。

4、香椿炒雞蛋
材料
l主料
·雞蛋、香椿葉、蔥花
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油1大匙
·糖、白胡椒粉
作法：
·將香椿葉和蔥花洗淨切末，蛋打入碗中攪拌均勻
·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒熱，放入香椿末炒香；再加入蔥花略炒幾下，再加入調味料炒勻
·將炒好的香椿與蔥花末盛,加入蛋液中拌勻
·將上述蛋液倒入平底鍋中，煎熟即可盛起食用
tips:
ü這道菜最大的特點就是香，而且是特別的香--香椿的菜香、雞蛋的蛋香、蔥花的蔥香，還有康樂氏金牌初搾橄榄油的果香，總之，怎一個"香"字了得！

5、干燒鳳翅
材料
l主料
·雞中翅、鮮橙、黃瓜、番芹、心裡美蘿卜
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙
·干紅、陳酒、醬油、上湯
·糖、鹽、蔥、姜、澱粉
作法：
·在開水中放蔥、姜、陳酒、鹽，把雞翅入開水中煮熟
·在另一鍋中入康樂氏金牌初搾橄榄油燒熱，把雞翅入油鍋中稍炸一下撈起放回第一個鍋中
·在第一個鍋中再加入陳酒、醬油、干紅、糖、鹽、上湯，大火燒開，然後小火慢慢熬至湯汁凝稠時，撈起淋上康樂氏金牌初搾橄榄油裝盤
·最後用黃瓜、鮮橙皮、心裡美蘿卜制作成長條狀、綠葉狀作點綴。
tips:
ü雞翅的色澤呈葡萄酒的鮮潤色澤，有干紅和橄榄的混合果香
ü雖然是葷菜，但在綠色的點綴下感覺十分清爽，品嘗更有滋味。

6、菠菜蝦仁粥
材料
l主料
·菠菜、鮮蝦仁、粳米
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油一小匙
·鹽、姜末
作法：
·將蝦仁洗淨，切成碎末，待用；把菠菜擇洗干淨，切成小段，待用
·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒熱，放入蝦仁末滑油後撈出
·將粳米用清水淘洗干淨，直接入煮鍋內，加水適量，置於旺火上燒沸後加入蝦末
·待粥將熟時，下姜末、菠菜、精鹽，再沸一沸，即可供食用
tips:
ü制作方便，清淡爽口，營養健康，堪稱懶人一族尋找美味的捷徑

7、羊肉蛋餃
材料
l主料
·羊肉、雞蛋
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油三大匙
·蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、濕澱粉各少許
作法：
·將羊肉切成小丁，加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、康樂氏金牌初搾橄榄油各1個雞蛋的蛋液，用筷子攪勻成餡，分為幾份
·將雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和濕澱粉拌勻
·將平底鍋中放一點康樂氏金牌初搾橄榄油，滴入蛋漿少許，攤成小圓蛋皮數張後放入盤中備用
·在每張蛋皮上放肉餡，合攏粘成餃子形，放入盤內
·康樂氏金牌初搾橄榄油入鍋燒至四成熱，放入制好的蛋餃，炸至外酥裡嫩即可上桌了
tips:
ü羊肉性甘平和，滋陰養顏，對女性而言是一道很好的冬季進補菜

8、橄榄油汁口水雞
材料
l主料
·三黃雞半只
·香菜、蕃芹
l調料
·康樂氏金牌初搾橄榄油、上湯、生抽、美極鮮、陳酒
·雞精、蔥、姜
作法：
·上湯澆開入生抽、美極鮮、蔥、姜、陳酒、鹽、雞精，放入三黃雞蓋焖制二十分
·取出後涼卻，用涼菜刀切成塊狀，擺成雞形入盤
·鍋燒熱入康樂氏金牌初搾橄榄油、生抽、美極鮮、雞精燒制成湯汁澆於雞上，周圍圍上蕃芹，枸杞

還有很多。這邊baidu字數限制我就不貼了，看下面連接把~

http://www.027168.com/html/200608/23/20060823133050579753114.htm

參考資料：
http://www.027168.com/html/200608/23/20060823133050579753114.htm

隨著健康意識的提高，市民從生活細節中變得關注健康，其中一個表現就是對食用油的選擇。以往很多家庭在選擇食用油時，偏向於追求口感和油脂風味，而現在則在此基礎上還追求“營養、健康”。橄榄油就是其中的一種。

橄榄油分初搾與精煉

據介紹，橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷搾而成，保留了天然的營養成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄榄油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。

橄榄油可分為兩大類，一類是初搾橄榄油，在搾油過程中沒有經過化學處理，味道芳香醇正。適合做涼拌菜，亦可以直接食用。另一類是精煉橄榄油，主要是指酸度超過3.9%的初搾橄榄油精煉後所得到的油，顏色比初搾油要深一些，而且比較渾濁，不能直接食用。精煉後的橄榄油價格比較實惠，味道也不錯。

不能長期食用一種油

橄榄油運用在菜肴時，風味確實與眾不同,在西餐中被廣泛運用。特級初搾的橄榄油最適合用來拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜歡吃蒜蓉菜心，到飯店用餐多會點上這道菜，其實，這道菜的制作方法極為簡單，將菜心白灼後，剁些蒜蓉拌上橄榄油，醮在菜心上,味道濃郁不油膩。

另外，用橄榄油來炒燒炖禽類、海鮮類等，也是很好的選擇。橄榄油入菜，不但不會破壞菜肴的風味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。

專家提醒市民，橄榄油好處雖多，但不宜長期食用它，應該多種油品搭配食用，一般搭配兩種以上的天然植物油能使營養更加均勻。橄榄油、葵花子油等都是不錯的搭配選擇。
橄榄油是從橄榄果中搾取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素a、d、e、k、f，這些都是易於被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素e的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

煎炸：使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而原生橄榄油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而原生橄榄油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

燒烤煎熬：特別推薦使用橄榄油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

做醬料和調味品：用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。原生橄榄油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

直接使用橄榄油：原生橄榄油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用原生橄榄油，因為原生橄榄油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將原生橄榄油加進任何菜肴裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴裡加一些原生橄榄油，你會發現味道更好。原生橄榄油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚

用橄榄油煮飯：煮飯時倒入一匙的橄榄油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

去痛：用特純橄榄油按摩腳部、臉部及患處肌肉。能去除腳疲勞、粉刺、去痛.

去痘：將橄榄精華油點於痘痘的前端，能使閉塞的毛孔張開，令其中的皮脂自然排出，軟化痘痘，迅速脫離煩惱。

解酒：服用幾勺特純橄榄油可有效解酒

治療：可制治療高血壓.對於降三高(高血壓，高血脂，高血糖)，便秘，及防止動脈硬化，心腦血管疾病和膽結石的作用明顯；橄榄油是糖尿病，腎病病人理想的食用油。
每日早晨空腹飲用8毫升-16毫升，或調入牛奶，酸奶，蜂蜜和果汁等一起服用。注意：橄榄烹調油，果渣油，低純度，低品質的橄榄油請勿口服。

滋潤皮膚：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗淨，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以干毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡後在一杯水裡加入一些橄榄油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑。

除皺：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄榄油加上少許蘆荟膠拌勻後抹於細紋處，一旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝)；妊娠紋，用一匙橄榄油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

護發：先把一個雞蛋黃和適量橄榄油攪拌成糊狀，頭發洗淨後將其抹在頭發上，停留20-30分鐘，再洗淨，您的頭發將會變得更光亮及富有彈性。

橄榄油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙；橄榄油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1、用橄榄油煎炸
與草本植物油不同，橄榄油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄榄油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經

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