怎麼辨別咖啡的好壞啊！

速溶咖啡鑒別

咖啡為茜草科灌木，咖啡樹果實種子，半圓形有溝紋，經炒熟後制成咖啡粉，棕褐色有特殊香氣，咖啡粉經煎煮後即可飲用，如將汁濃縮再干燥即成速溶咖啡。
偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或將谷物、豆類焙炒粉碎後摻入。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，其實，二者工藝不同，速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧干燥而成，工藝復雜，沖泡後立即溶解，無漂浮，無渣滓，而咖啡粉盡管磨得很細，沖泡後有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝塗改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。
速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎後得到純咖啡，再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。感官鑒別速溶咖啡的質量，可以分沖泡前和沖泡後兩個階段進行。
(1)沖泡前鑒別