怎麼做一個好吃的糖醋排骨？美食達人速進。

原料：

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作：

①將排骨洗淨剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

②炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

特點：

色澤紅亮，酸甜可口。

如果你是在家裡做的話，用這個方法吧！簡易又可以！

豬排骨切3厘米長段，洗好``上好生粉`

然後用油炸成金黃色`

調料：主要是醋和番茄醬和糖！加點鹽和醬油和少量的水~放入炸好排骨一起炒！就ok了~~

希望你能學會！

糖醋排骨

材料
肋排·500克
香蔥·1棵
生姜·1塊
大蒜·2瓣
澱粉·適量

調料
食用油·500克（實耗45克）
醬油·1/2大匙
香醋·1大匙
精鹽·1/2小匙
白糖·1大匙
味精·1/2小匙

做法
1.排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火炖煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

以下有幾種做法，都相當簡單，又好吃

糖醋排骨做法一：

【原料】：
豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1000克。
【制作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽腌一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。

糖醋排骨做法二：
用料：
豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個);老抽、醋、糖、味精
做法:
1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為准。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火炖。炖到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火，加醋。

糖醋排骨做法三：
用料：
豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個);老抽、醋、糖、味精
做法:
1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。

糖醋排骨做法四：
原料:排骨,生姜,干澱粉(靓生粉),醬油,
醋(一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋),鹽,料酒(沒有的話,其它白酒也行),白糖,食用油
做法:
1.將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的2/3即可,多了
會影響甜酸味).
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉,然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.(這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡,如果太淡,可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3.生姜切成細沫,鍋裡放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香後倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨,翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意:在加醋和白糖時,還是那句話,寧少勿多,比例一定要均衡,其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.一般來說,醋加到有點刺鼻的時候就ok了.醬油最好用老抽,一點點就夠了,主要是起上色的作用.由於排骨外面有一層澱粉,所以下鍋的時候,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.汁一定要收干,當你看到鍋底基本都是油,然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.否則的話,汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

郁悶···樓上那些朋友在網上下了功夫啊···抄了這麼多多的。。書上學的再好，網上寫的再多也沒有實際自己實驗來的直接。。。現在很多書都是瞎寫的。。和飯店裡的做法完全不一樣。。其實糖醋排骨嘛···最重要的就是糖醋汁的調制了··只要汁調好了··這道菜也就成功了···糖醋汁的原料：糖，醋。鹽味精。料酒。蔥姜蒜。。醬油。。就可以了··出鍋勾個欠就ok了···