為什麼我做的烤蛋糕有發但是很干，誰幫我哦，急急哦，

是不是油不夠、我的配料是蛋，小麥自發粉，糖，食用油
我做出來很干
2010-03-3014:57

油不夠,我想
材料:(1杯份)
自發粉4茶匙
砂糖3茶匙
即沖美綠3茶匙
雞蛋1只
做法:
"將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鐘即完成了

2

材料：
面粉50克
可可粉5茶匙
蛋黃2個
蛋白2個
砂糖25+25克
牛奶6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌勻
7.將面糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可食用了...

微波
水少了可能，也可能是自發粉少了呵呵
我認為有三個原因：
1、面粉的比例多了。
2、做蛋糕應該用低筋面粉，小麥自發粉是用來做饅頭的，筋度偏高。
3、蛋液和面粉攪拌的時間過長，起筋了。