西芹蝦仁的做法_大眾科普網

做法：

1、蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時。

2、西芹和胡蘿卜洗淨切片，入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝干。

3、熱鍋入油，油溫後下蝦仁煸炒半分鐘。

4、放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可

友情提醒：

1、蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果。

2、炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。
道菜的做法:蝦去皮去沙線,用一點料酒,澱粉和鹽抓一抓,腌上-----我昏頭昏腦誤倒了一點醬油進去,所以成品都看不到蝦仁本身自然漂亮的珊瑚色了,黑邊兒了,不過,就算這樣,也足以胡弄在吃上不大講究的他和我啦----俺們都不是美食家,呵呵…哎呀,一個不留神,又離題800裡遠了,我這個唠叨婆子…接著說做法.腌上蝦仁以後,把西芹斜切成片,蒜末若干備好.然後,鍋熱油,下一半蒜末,出香味後,加入西芹,加鹽,糖迅速翻炒一下,加入蝦仁,炒到蝦仁熟,撒剩下的蒜末,翻勻,出鍋,這就算做好了