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烙的薄餅很硬

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更新時間：2022-05-18
用來做京醬肉絲的薄餅，我烙的很硬，吃起來口感很差。不知是問題出在哪呢？我已經盡力擀的很薄了，是不是泡打粉加少了？還是因為我用的是高筋粉，所以特難咬動？
 
1、應該是水少了，同時不應該放泡打粉。
2、和面用高溫度的水，開水最好，稍微和軟一些沒關系，如果怕沾手，可以最後面板塗層油來擀。
3、烙春餅少放油，油多了容易煎脆，開最小火慢慢烙，可以蓋一會鍋蓋，軟了熟了就好了，然後放到盆裡蓋子扣上，否則涼了容易反生。
 
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