清炒蝦仁怎麼做_大眾科普網

麻煩知道的說一下最好詳細一點包括碗汁的調法謝謝

清炒蝦仁
配料：蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，澱粉5克，大蔥20克，生姜5克。

特色：蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口

載入時間：2000-11-0314:17:00

菜系：hanguo

操作：1、將蝦仁洗淨，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好
2、黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗淨，切成小片，用開水燙一下
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐
4、淨鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油
5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可

http://www.smxinfo.ha.cn/news/dispnews.asp?id=2018

這裡有圖解。