關於煮菜的材料_大眾科普網

一般家庭廚房調味料：食鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽、白醋、陳醋、白糖、紅糖、蚝油、芥末油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、郫縣豆瓣、豆豉、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香、山奈、肉桂、蔥、姜、蒜、干辣子角等等。

油悶白菜美食原料白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。美食做法1、將白菜洗淨，取菜心待用；鮮蘑冼淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。2、炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心焖熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。3、炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。美食特色油潤光亮，入味鹹鮮。
可樂雞翅
雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、蔥白(1根)、香菜(1棵)調料：油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙)1、洗淨雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒。2、打開一罐可樂，全部倒進鍋將雞翅淹沒，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻。3、蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時揭開鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂汁差不多收干。4、灑1/5湯匙雞精調味，裝盤後擺上洗淨的香菜葉作裝飾。成品1、做可樂雞翅要用普通可樂，不要用低糖可樂，因為裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。2、醬油不宜放多，不然會蓋住可樂淡淡的香味了。3、雞翅烹調前，要在沸水中焯2～3分鐘，這樣雞翅易熟，也可祛除腥味和過多的油脂。4、如果希望可樂雞翅味道更好，可以將雞翅腌制一下再烹調，洗淨雞翅後用刀各劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，再放入鹽和料酒腌20分鐘即可。
麻婆豆腐
用料：嫩豆腐一塊，牛肉，蒜苗，姜，
調料：郫縣豆瓣，食鹽，味精，醬油，雞精，花椒粉，澱粉，白糖
制作：豆腐切一厘米見方的塊，郫縣豆瓣剁細，牛肉剁成米，蒜苗切花。
操作：1、鍋燒水下少許鹽放入豆腐煮一下，倒入容器養起來，炒時瀝水。
2、鍋加油燒熱放入牛肉末煸酥，再加入姜末、郫縣豆瓣炒出紅油加水，豆腐，食鹽，白糖，醬油，味精，雞精燒5分鐘用水澱粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，裝盤撒上花椒面即成。
特點：麻、辣、燙、嫩、酥、香。
豆豉鲮魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鲮魚、大蒜調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉烹制方法：1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用；2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤，鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鲮魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。特點：豉香濃郁，脆嫩爽口。
鲫魚豆腐湯
用料：鲫魚兩條，大蔥，生姜，青菜，豆腐。
調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。
步驟：鲫魚殺好洗干淨，蔥切段，姜切片，青菜洗干淨，豆腐切麻將塊
操作：鍋下油燒熱放入鲫魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。
特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。
操作關鍵：魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。

應該是香葉。有沒有圖片？？？也可能是桑葉。辣椒、花椒、大蒜、蔥、姜、食鹽、味精、醋、料灑、醬油、豆瓣

香葉桂皮白芷大料花椒肉蔻草更的一些藥療子

是調味料嗎？

香葉

香葉是一種香料葉子香而文明。人門把它拿來炖湯做鹵汁煮大鍋菜或火鍋。能讓燙鮮美和清香

香葉的做法及營養知識詳細介紹

別名：
月桂葉、bayleaf、

使用提示：
調味適量

香葉知識介紹：常綠喬木，樹皮黑褐色。葉互生，革質，葉片長橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎後有清香氣味，葉柄淺紫色。傘形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。漿果橢圓形，暗紫色。花期4月。原產於地中海沿岸，我國浙江、江蘇、福建、廣東及台灣等地均有栽種。常栽培於庭園中。收采完整葉片，除去塵垢，陰干。鮮葉味苦，干燥後，味道變為甘醇，香氣亦增強。使用部分為樟科植物月桂的干燥葉片。香葉營養分析：桂葉含有芳香揮發油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛兒醇（geraniol）和桉葉素（cineloe）等。葉片煎湯洗澡，可解除四肢疼痛。香葉適合人群：一般人群均可食用香葉食療作用：味苦，性溫。有清新芳香氣味。葉片煎湯洗澡，可解除四肢疼痛。香葉做法指導：多用於醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：
1.以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；
2.如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了；
3.如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。