魚香肉絲和宮保雞丁怎麼做？

用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

花生：含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。

原文地址：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010009vy.html

魚香肉絲原料：

瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。

做法：

1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗裡加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。

魚香肉絲－川菜
菜譜名稱魚香肉絲
所屬菜系川菜
所屬類型地方特色
基本特點四川成都菜,此菜色澤深紅,鹹甜酸辣兼備.
基本材料瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克

特點：四川成都菜,此菜色澤深紅,鹹甜酸辣兼備.

用料：瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克。烹饪方法：

烹饪方法：將姜末，蔥末，蒜末，精鹽，白糖，醋，醬油，濕澱粉調和均勻。花生油燒至七成熱將泡

辣椒煸炒出紅油後撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，等菜肴將熟時倒入調好的汁炒拌均勻即可。
http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/478.html

宮保雞丁

材料：雞肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。
做法：1.將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，裝碗加醬油，鹽，酒碼味後，用水豆粉拌勻。2.用醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡粉。3.干紅辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的節。4.花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。鍋內油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，將雞丁放入炒散。放姜，蔥等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成！
http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/41.html

以上來自吃四方美食天地
www.eat4.com

上一页 [1] [2]