糖很甜就是糖的什麼很甜

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1969年，日本的住田哲也教授在巴西山區發現了一種很甜的菊科植物，人們叫它甜葉菊。用它提取出的糖甙，其甜度大約為糖的300倍。甜葉菊是理想的甜味劑，具有熱量低的特點，它的含熱量只有蔗糖的三百分之一，吃了不會使人發胖，對肥胖症患者和糖尿病人尤為適宜。長期用甜葉菊煮水喝，還有降低血壓、促進新陳代謝和強壯身體的功效。因此，甜葉菊發現後，許多國家都相繼引種栽培和開發利用。

在我國廣西有一種野生植物叫懸鉤子，是薔薇科多年生落葉灌木，它的葉子裡含有一種物質叫甜味素，主要成分是帖類甙，比糖甜300倍。當地居民長期以來用這種植物的葉子泡茶喝，所以又稱它為甜茶。甜茶還有一定的藥用價值，對氣管炎和小兒百日咳有較好的療效。我國著名的特產羅漢果，其果實中含有一種甜味物質，據測定甜度為蔗糖的300倍左右。

在非洲西部的熱帶雨林中有一種葛郁金科植物，從它果實裡提取出來的“索馬丁”，其甜度為蔗糖的3000倍。這種植物株高約2米，葉子卵形，果實呈三角錐形，成熟後為紅色。1841年英國人將它引種到歐洲，後來英國一家制糖公司又將它引種東南亞，並提取出了“索馬丁”。日本人對它也進行了引種和研究，率先將“索馬丁”甜調料投放市場。

科學家在非洲西部熱帶森林裡還發現了一種叫西非竹芋的草本植物，它的葉片寬大，在靠近地面處開花結果。果實紅色、扁平，長約2.5厘米，寬約2厘米，在種子周圍有少量果肉，它的果肉比糖甜3萬倍，和糖精一樣甜。

還有更甜的植物。有一種叫非洲薯蓣葉防己的籐本植物，長4米左右，葉瓣呈心形，結出的果實為紅珊瑚色，非常好看。每穗有40—60個漿果，看上去仿佛是串紅葡萄。果實長圓形，長約1厘米，直徑約8毫米，裡面有一個大種子，種子外邊的果肉甜得令人吃驚，要比蔗糖甜9萬倍。十分有趣的是，盡管這種果實甜得叫人難以相信，可是吃起來卻感到甜度適中，十分鮮美可口，而吃後嘴裡很長時間都感覺到有甜味。因此，當地居民給它起了一個美妙的名字，叫它“喜出望外”.

這應該算得上是世界上最甜的植物了。可是不久前，科學家在加納熱帶森林中發現了一種叫卡坦菲的植物，用它提取的“卡坦菲精”，其甜度是蔗糖的60萬倍。它的甜度超過喜出望外好幾倍，從而奪取了植物王國的“甜王”桂冠，成為目前世界上最甜的植物。

常見的有甜味的物質有
（1）糖及其衍生物糖醇常見的糖有蔗糖、果糖、葡萄糖及麥芽糖等，它們的甜度有如下關系：
果糖食品工業中經常使用的還有澱粉糖漿和異構糖漿。澱粉糖漿是澱粉經不完全糖化而得的產品，糖分組成為葡萄糖、麥芽糖、低聚糖、糊精等。異構糖漿是以葡萄糖果為原料，在異構酶作用下，使一部分葡萄糖異構化成果糖而得，其甜度相當於蔗糖。
已投入實際使用的糖醇類甜味劑有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等。它們的代謝與胰島素無關，因而適合糖尿病人食用，它們也不能被酵母菌和細菌發酵，因此是防齲的甜味劑。
（2）非糖天然甜味劑
從甘草中提取的甘草苷，甜度100-500倍於蔗糖，是由甘草酸與2個葡萄糖醛酸組成的，我國民間慣用於醬及腌漬食品。
從甜葉菊植物中提取的甜葉菊苷，甜度約300倍於蔗糖，適於在糖尿病人用的低能量食品中作甜味劑。
（3）天然物的衍生物甜味劑
由一些本來不甜的非糖天然物經過改性加工，成為高甜度的安全甜味劑。但它們的熱穩定性較差。
天門冬氨酰苯丙氨酰甲酯，商品名aspartame,其組成單體都是食物中的天然成分，甜度150倍於蔗糖。
利用由柑桔的下腳科中提取的橙皮苷，采用酶反應與化學反應相結合的工藝，可制取二氫查耳酮（dhc），它100-2000倍於蔗糖的甜味。
（4）合成甜味劑
現仍在使用的只有糖精，它甜度500-700倍於蔗糖，後味微苦，據研究，哺乳動物長期飼以含糖精1％的食物是無害的。一般認為，糖精本身並不致癌，但是生產糖精時的中間產物的結構與致癌物相似。我國允許使用的糖精的最大用量不得超過o.15g/kg，而嬰兒食品中不允許使用。
糖類的定義是碳水化合物
與甜不甜無關，很多糖如乳糖，澱粉，纖維素，脂多糖是沒有甜味的
甜味是人的舌頭對某類化學物質所做的一種特殊生理反應
糖精與糖的化學組成千差萬別，但比葡萄糖甜的多！
醋酸鉛（鉛糖），铍鹽也是有甜味的劇毒物質。
糖在人體內作用很多：主要的能量物質和參與人體內免疫反應，還能與蛋白質脂肪通過三羧酸循環互相轉化。
當血糖含量過高是胰島素活躍將糖轉化為脂肪或蛋白質的碳骨架，這是與人體酶作用的反饋抑制有關。當糖代謝受抑制時可導致發胖，人吃飯之後血糖暫時升高是正常的。

有甜味的物質很多,如:
一、糖類
1.單糖：單糖中有葡萄糖、果糖、核糖等；
2.低聚糖：低聚糖中有二糖、三糖等，如蔗糖、麥芽糖等。
二、非糖類
1.多羟基醇：乙二醇、丙三醇（又叫甘油）、己六醇等；
2.如樓上所說的其他甜味劑：糖精、醋酸鉛（鉛糖），铍鹽也是有甜味的劇毒物質。
必要的碳水化合物也就是澱粉類物質，是中國人的常見食物，在生存中不可缺少，否則回影響人體的代謝和各種功能。如果為減肥或塑身，可以適當的調整糖類、蛋白質、纖維素、維生素等物質的比例，加之科學合理的體育鍛煉，即能健美又能使身體更加強健。

甜只是味覺。。。。具有甜味的化學物質比較多，比如阿斯巴甜，甜味素，木糖醇之類的，都不屬於糖類，但是具有甜味，零度可口可樂添加了這些物質，這就是“零度可口可樂”為什麼很甜的原因！

什麼減.肥效果好？怎樣減.肥？我比較有發言權，因為我幾乎什麼方法都試過了...運動減.肥法，平時太忙而且難得堅持，所以都是心血來潮的時候練練。吃減.肥藥也吃了不少，我覺得吃到肚子裡的東西，要格外小心，錢倒是小事，身體最重要，我吃過的比較好的減.肥藥有兩種，經典燃脂和輕易可輕兩個都挺便宜的，在一個博客的排行榜裡看到的,去年吃了前面的那種，是綠色和白色的膠.囊，一個星期瘦了8斤，就是吃的時候有點口渴，頭有點暈。過了年長胖了又想買，就買了後面的那個，感覺兩個差不多的，還是吃了口渴，呵呵，但是頭暈要好些，不知道是不是心理作用，這個藥現在還在吃，已經瘦了6斤了，准備繼續吃下去。還是那句話，如果你要吃減.肥藥的話不要買帶激素的我受過那苦，吃著心慌慌的還拉肚子，要吃純天然的。別買到假貨了，我是通過這裡介紹然後買的
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