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豆腐腦怎麼點不苦 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
鹵水可以向做豆腐的買，一塊錢一瓶，大概400ml。 點鹵要訣是： 1.溫度,一定要保溫在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少，所以點鹵要慢，不然很容易點老：加鹵水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.，鹵水往豆漿中加，一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，鹵水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩。 3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮、作料…… |
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