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怎樣鹽制鹹筍

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更新時間:2022-05-18

 1、一種酸辣苦筍加工方法,按以下工序依次操作:一、切根、剝殼二、切片或切絲三、蒸煮、調味按每50公斤竹筍加鹽4.5-5.5公斤,清水30-50公斤,約煮40-60分鐘,以竹筍煮熟入味為度;撈出瀝干冷卻後,加入白糖3-5公斤的比例拌勻後壓實1-2天,然後撈取出苦筍加雞精400-500克、腌制好的辣椒片8-10公斤拌勻。
 

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