上海扎肉怎麼制成？

上海豬肉脯的做法詳細介紹
菜系及功效：
滬菜

口味：
甜鹹味
工藝：
暗爐烤上海豬肉脯的制作材料：
主料：
豬肉(瘦)2500克

調料：
白砂糖350克,白醬油25克,鹽60克,味精8克,蘇打粉1克,胡椒粉1克上海豬肉脯的特色：肉片發硬發脆，香味外溢。教您上海豬肉脯怎麼做，如何做上海豬肉脯才好吃1.修整、切：將肉修整，稍加凍結後用刀切成半透明狀的薄片。
2.腌制：將調料混勻，拌入肉片內，腌半小時。
3.烘烤：把肉片攤平在鐵篩上，進烘烤爐內，用40至50℃烘烤，中間將肉片逐片掀起，但仍放在原處，以便熱空氣易進入烘熟，一直烘熟即成。

帶皮腿肉去骨,放入沸水中煮熟,放入鹽,味精.然後取出,待涼後,用干淨的紗布裹緊,再用棉線(包粽子用的)扎緊,越緊越好.然後放入冰箱冷凍，過大約半個月左右取出，如果想很有嚼勁，要扎緊，且多放幾天。拿出來切片即可食用！