澱粉是玉米澱粉嗎？

超市裡賣的澱粉，如果未特別標注的是不是就是玉米澱粉呢？
其他的土豆澱粉，紅薯澱粉就有寫，唯獨玉米澱粉沒有寫。
還有生粉和玉米澱粉又有什麼區別呢？？

生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等.

勾芡用的澱粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。

綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

小麥澱粉是麥麸洗面筋後沉澱而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
玉米澱粉是最普通的澱粉，也是市場上供應最多的澱粉。做餡料主要目的是增稠，本身沒有味道，是作為填充劑的，與其他物料混合使用，尤其是與湯汁較多的食材混合，起到吸收水分作用。

你說的超市中的未標注的澱粉是什麼植物的，一般應是應是玉米粉，標與未標可能是廠家不同所致