川菜鹵肉的制作方法?

川菜：自制風味鹵肉

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等（超市有售）

主料：五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來，像這樣，留一個長長的線頭。

制作：

1.燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

2.炖鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒，注意不要燒焦了，炒成金黃色。

3.把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。

4.加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。

5.蓋上鍋蓋，小火炖1小時，注意鍋裡的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了！

6.把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。就做成了。