蛤什蟆油的食用方法到底怎麼樣做才好?

口渴咽干，夜間盜汗者。

7.雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料

雪蛤膏………………19克

蓮子…………………57克

紅棗（去核）…………12顆

雞（沒生過蛋的小母雞）……1只

姜……………………4片

清水………………15碗

鹽……………………適量

做法

1雞去除內髒，洗淨，切半，汆燙，備用。

2雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，汆燙。

3紅棗及蓮子洗淨。

4將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

功效

雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

雪蛤的做法（上篇）：

   做法一：冰糖蓮子炖雪蛤

   主料：哈士蟆油25克，紅小棗50克，捅心蓮子50克。

   調料：冰糖300克。

   做法：

   1.將哈士蟆油放進盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋焖透後，放在水中揀去黑絲和雜質，洗淨。
   2.把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然後，撇去浮沫，用細篩過濾。蓮子用熱水洗淨。小棗洗淨，去核，待用。
   3.將哈士蟆油，蓮子，小棗，冰糖水同放在炖盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

   做法二：口蘑燴雪哈

   主料：水發哈士蟆油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕澱粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。

   功效：開胃，理氣，滋陰養顏。適用於面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等症。

   做法：

   1.把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
   2.勺內放豬油，油熱時，用蔥、姜塊炝鍋，加醬油，雞湯。燒開後，撈出蔥、姜塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後，撇去浮沫，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。

   做法三：芙蓉雪哈

   用料：水發哈士蟆油100克，雞蛋清3個，豌豆10克，熟火腿10克，冬筍5克，水發冬菇5克，豬油25克，雞湯300克，精鹽2克，味精2.5克，紹酒10克，花椒水10克，濕澱粉20克，蔥10克，姜10克。

   功效：滋陰潤燥，養心安神。適用於心煩不眠，燥咳，聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷等症。

   做法：

   1.將雞蛋清打在湯盤內，放入雞湯，加上精鹽，味精，用筷子攪勻，放入籠屜內蒸熟（嫩豆腐狀）待用。
   2.將火腿、冬筍切成小象眼片，菇切兩半，蔥，姜切塊，用刀拍一下。
   3.勺內放豬油，燒熱後，加蔥，姜塊炝鍋，出香味時，加雞湯。燒開後，把姜、蔥撈出，加精鹽，紹酒，花椒水，哈士蟆油，火腿，冬筍，冬菇，豌豆。燒開後，撇去浮沫，加味精，用濕澱粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。

作者：樹丁網
原載：
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