吃菠菜有什麼好處？什麼人不能吃菠菜？

此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。

多了，懷孕的人不能吃

通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

蔬菜之王－菠菜很少有一種蔬菜像菠菜一樣,享有那麼多的推崇與質疑。它被稱為「蔬菜之王」,卻也被形容成「毒性至大」；卡通中它使大力水手力大無窮,卻也是許多小孩最討厭的食物。菠菜之所以被稱做「蔬菜之王」,是因為它的營養價值極高,它有非常多的β胡蘿卜素（一杯生菠菜就有每日建議量的70％）,也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。所謂的「毒性至大」,是指菠菜中的草酸遇到鈣,形成草酸鈣,網路傳聞「草酸鈣在腦沈澱會傷腦、在腎髒沈澱會傷腎,造成的傷害是全身性的」。事實上,菠菜的確有草酸,只是除非攝取量很多,體內的草酸和鈣的濃度都很高時,才有機會結合；更何況在烹煮的過程中,草酸也會遭到破壞,所以吃進體內的量更有限。

吃蔬菜的5大好處

好處1纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

好處2維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素a和維生素c就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

好處3增加飽足感

蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。

好處4整腸健胃，調整體質

蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

是因為它的營養價值極高,它有非常多的β胡蘿卜素（一杯生菠菜就有每日建議量的70％）,也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。所謂的「毒性至大」,是指菠菜中的草酸遇到鈣,形成草酸鈣,網路傳聞「草酸鈣在腦沈澱會傷腦、在腎髒沈澱會傷腎,造成的傷害是全身性的3．保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素e、芸香貳、輔酶q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4．促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羟好處1纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5．潔皮膚，抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
注意事項

常吃菠菜有益健康掌門人：海澱緣標簽：健康飲食菠菜
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進生長細胞的作用，常吃既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於改善老年人記憶力減退。每周食用2—4次菠菜的中老年人，還可降低視網膜退化的危險。這是因為，菠菜中含有一種類胡蘿卜素，在人體內能轉化成維生素a，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。另外，菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等營養素的含量也較其他一些蔬菜高。

菠菜莖葉柔軟滑嫩，色澤濃綠，富含豐富的維生素c、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，也是維生素b6、葉酸、鉀質的極佳來源。
吃菠菜的好處很多，諸如：通腸導便、促進生長發育、增強抗病能力、保障營養增進健康、促進新陳代謝抗衰老、潔膚作用、對視網膜的保護作用。
菠菜的吃法（做法）有很多，可炒、燒、熬、涼拌、做湯、作配料等，比如：芝麻菠菜、海米菠菜、菠菜丸子、菠菜炒雞蛋、八寶菠菜、菠菜粉絲湯、肉片熬菠菜、涼拌菠菜等等。
什麼樣的人不宜吃菠菜(2007-02-2110:09:06) 分類：美容動員

菠菜是一種營養豐富的蔬菜，是人體健康的益友。

菠菜的含鐵量高，很多人認為它是補鐵的佳品，其實菠菜不僅補不了鐵,還帶來不良的後果。人體對食入鐵的吸收和利用，不取決於事物中鐵之含量，而是取決於它的存在形式，只要能在腸道中溶解的鐵，才能提供人體吸收和利用。
菠菜中之鐵，不容易被吸收，只有1%的鐵被吸收，其余99%之本身與草酸結合，不容易被吸收。牛肉、肝及於肉之鐵吸收率比菠菜高出20倍以上。
菠菜它還干擾鋅的吸收，也影響鈣的吸收，可見菠菜不宜用來補血及補鐵的輔助菜,尤其更不宜給小孩多吃。
肺結核病人不宜多吃菠菜，菠菜富含草酸。據測定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸進入人體後，極易與鈣結合生成不溶性草酸鈣，不能被吸收，造成人體缺鈣，從而延緩病體痊愈。
孕婦不宜多食菠菜。鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺鋅，人就會感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺鈣，有可能發生佝偻病，出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，無疑對胎兒發育不利。

吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養，必須注意：一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素c分解酶，會把菠菜裡的維生素c破壞得一干二淨。二是烹調時間不宜過長，因為維生素c遇熱後容易氧化。三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣沉澱，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿卜素。四是菠菜裡含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點高蛋白的食物。五是菠菜不宜與豆腐共煮，因為草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑桔等合著吃。此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃

菠菜裡含鐵，可治療缺鐵性貧血，這似乎已為多數人所知。實際上，菠菜裡雖然含有鐵，但它的鐵大部分不能被人體吸收和利用。而且和其他幾種蔬菜相比，菠菜的含鐵量並不很高。按100克計算，如香菜含鐵5．6毫克，芹菜含鐵8．5毫克、黃花菜含鐵4．8毫克，所以說，吃菠菜治缺鐵性貧血不是最佳選擇。

對於5歲以下的孩子來說，經常吃菠菜常常是益少害多。因為菠菜裡含有大量的草酸，這種草酸進入人體後不易分解，而且對血液維持弱鹼性不利。草酸在人體內若遇到鈣和鎂等金屬元素，可很快化合成為草酸鈣和草酸鎂，影響人體對鈣和鎂的利用。小孩在生長發育的時候，常需要鈣來促進骨頭和牙齒的生長。如給孩子吃太多的菠菜，就有可能引起小孩缺鈣，發生軟骨病、手腳抽筋等，甚至會使孩子的牙齒生長不好。
因此，孩子吃菠菜，應先用開水焯一下，以去掉一部分草酸。

變成大力水手~~哈哈

菠菜

【科屬】為藜科植物菠菜的帶根全草。
【別名】菠稜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
【性味歸經】性涼，味甘辛，無毒；人腸、胃經。
【功效主治】補血止血，利五髒，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
【營養成分】每100克含水分91.8克，蛋白質2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纖維0.7克，灰分1.5克，胡蘿卜素3.87毫克，維生素b10.04毫克，維生素b20.13毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c39毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，鉀502毫克，鈉98.6毫克，鎂34.3毫克，氯200毫克。
【食療作用】
1．通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2．促進生長發育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3．保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素e、芸香貳、輔酶q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4．促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5．潔皮膚，抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
【保健食譜】
1．金苓菠菜湯石斛。茯苓各20克，沙參12克，菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升，蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；菠菜洗淨，切4厘米段，蔥白切段，生姜切片拍松。將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸後倒入菠菜，湯沸調味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效。對於胃腸燥熱，陰虧液少，食欲不振者，有一定的食療作用。
2．菠菜粥菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥。熟後再加入菠菜煮沸即可。此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。
3．菠菜拌藕片菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者，洗淨，人沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，人開水氽斷生；以上二物加人鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效，適用於肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病症。
4．菠菜羊肝湯鮮菠菜、羊肝各so克。將菠菜洗淨切段，羊肝切片；鍋內加水約750毫升，燒沸後人羊肝，稍滾下菠菜，並人適量鹽、麻油、味精，滾後即可。吃羊肝、菠菜並喝湯。此湯具有養肝明目的功效，適用於視力模糊，兩目干澀等病症。
5．菠菜豬血湯鮮菠菜、熟豬血各500克，姜片、蔥段各適量。鮮菠菜洗淨切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥。姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即成。此湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用於血虛腸燥，貧血及出血等病症。
【注意事項】菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
【文獻摘錄】
《食療本草》：“利五髒，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳”
《本草綱目》：“逐血脈，開胸隔，下氣調中，止渴潤燥。”
《隨息居飲食譜》：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”
《陸川本草》：“人血分，生血，活血，止血，祛瘀。”
【文化欣賞】。
宋·蘇東坡。《菠菜

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