在山上挖了春筍，想做泡菜，要怎麼做？

泡菜壇子
筍,剝去筍殼，去掉大頭（即裸露的部分），只取筍芯放進泡菜壇裡，保證再也不會生花了

注意以下幾點
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了
2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿
3、菜蔬洗淨要涼干，不能帶生水
4、要備用專用筷子
5、壇內堅持不帶進生水或油
6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、
7、壇子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。
8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點高度白酒、紅糖
10、料包可用紗布制作，也可用不銹鋼料包（小商品有買）
黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關系。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。

需要沸水裡汆過瀝干放進泡菜壇不然苦的