榆林鎮筋餅怎麼烙

找到3種做法。大同小異。具體如下：

【1】

筋餅的制作材料：

主料：
小麥富強粉800克

調料
：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克

筋餅的特色：

層次清晰，柔軟適口。

筋餅的做法：

1.將精粉調成冷水面團，揪成面劑，擀成長方形片，抹層軟酥，從前向後疊起、抻長

2.把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍饧後，擀成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。

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【2】

筋餅的做法
原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許

首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓面團表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，馱在擀面杖上放到平鍋上就行了

制作方法:

1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，饧15分鐘。

2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將饧好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，饧10分鐘。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀面杖擀成直徑約46厘米的圓餅即成。

5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
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東北草帽餅也叫筋餅

面粉四兩豆油適量

將面粉扒坑，放入少許鹽，用溫水合成中性面，揉成光滑面醒制帶用，將面劑下2個劑，用挖劑法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用疊的手法，疊好後抻成長條從1頭下一快面，放到另一頭壓扁，做油餅墊，從頭開始卷，卷成草帽型，壓扁擀成圓形，放到餅铛裡烙熟就可
和面時再加點雞蛋和一點食油吃著口感會更好點
2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓面團表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，馱在擀面杖上放到平鍋上就行了