川菜中的經典菜是哪幾道？

經典的川菜回鍋肉，麻婆豆腐，開水白菜
川菜是中國八大菜系之一，素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。

早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有"金壘中坐，肴隔四陳、觞以清酊，鮮以紫鱗"的描述。唐宋時期，川菜更為脍炙人口。詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴魚"的詩句贊美川菜。元、明、清建都北京後，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，因而川菜又得到了進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。

美國、日本、法國、加拿大和香港地區都有川菜館，受到各國外賓的好評。

川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、炖、焖、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。其主要名菜有"宮保雞丁"，"麻婆豆腐"，"燈影牛肉"，"樟茶鴨子"，"毛肚火鍋"，"魚香肉絲"等三百多種。

最經典的川菜絕對是回鍋肉

在川菜中來說，經典的就是：回鍋肉；辣子雞；酸湯魚還有很多，這就不一一說明了。

魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，水煮肉片，回鍋肉，還有很多呢？

經典的川菜回鍋肉，麻婆豆腐，開水白菜