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牛肉有多少種腌制方法？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
腌制牛肉的方法 1:牛肉買回後切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時, 3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水, 4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為准,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水, 7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可, 8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻, 9:牛肉腌好可以馬上用. |
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