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請問：什麼是uht超高溫滅菌液態奶？什麼是巴士牛奶？那種好？為什麼？謝謝 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
超高溫滅菌乳（uht奶、常溫奶，英文，ultrahightemperature，簡稱uht）是通過瞬間（一般3～4秒）升高滅菌溫度（135～140℃）來達到理想的滅菌效果。這種滅菌方式能殺死牛奶中絕大部分細菌，同時避免了對牛奶營養成分造成破壞。在超高溫下對牛奶進行數秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長的微生物和芽孢，但也破壞了牛奶中的一些維生素物質。 巴氏殺菌奶簡稱巴氏奶，由法國微生物學家巴斯德發明從而得名。加工方法通常指將生奶加熱到72―85℃，在規定的時間內對牛奶進行消毒處理。由於其熱處理條件溫和，對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，產品中的營養損失最少，是一種既能達到消毒目的又不損壞食品品質的方法。 綜上，巴士奶會更好，但它的保質期短很多。 |
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