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尋單位食堂菜譜

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
要求每餐以7元為准。(不包括早餐)--:一湯(適宜炖罐),兩葷(有魚有肉),三素。---搭配要協調,花樣要多。
以上都是些單位領導的便飯,有經驗的可以教我下!
 
七元的標准很難。
湯:蛋花湯(半個雞蛋),可配少許紫菜或黃瓜片等
毛魚湯,六、七個過油的小毛魚
酬肉湯,五花肉裹芡,個頭不要大
黃瓜清湯
酸辣肚絲湯:肚絲切薄一點
玉米羹
西湖牛肉羹
酒釀羹
以此類推,每人份不超過一元
葷菜類,魚以便宜的锂魚,草魚為主,黃焖或酸焖或糖醋或燒制(鲫魚也可,但只能每人半條,油煎或煎後炖)
肉片類,切片一定要薄,掛芡拉油,肉絲也要在刀工上下功夫且要配相當量的蔬菜
素菜類你要根據時令和領導喜好,像涼拌胡蘿卜絲、涼拌綠豆芽做好了都好吃,關健是好吃還要控制成本。
主食配米飯,面食等,晚上可配各種粥類
 

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