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想問幾個燒菜的問題

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更新時間:2022-05-18
都知道豬肉要去腥味,第一步是焯水.
問題是,應該是等水開了放肉,還是把肉放進去一起等水開?
還有一問題,是比如說:紅燒大排,中間有一步是加水過身後,轉文火炖....
那麼,這時加的水是開水還是冷水??
 
將肉放在開水中焯水.
加水過身中放的是涼水,
 

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