毛芋頭煮了半個多小時，還是太硬了，怎麼吃？

毛芋頭煮了半個多小時，還是太硬了，怎麼吃？

你買的芋頭可能遭遇過冰凍，這種芋頭用普通煮法咋煮都是脆性的，口感就是煮不爛，並且扒皮後是灰黑色，只要沒有變質還是可以吃的，糯性就品嘗不到了；前幾年市場上有一種冷凍的脫皮芋頭球，吃起來口感也沒有變化，可能是加工過的，至於手法不得而知，不過現在市場上有一種變性澱粉與其有異曲同工之妙，冰凍後不會脫水，其實芋頭在冰凍後破壞了原有結構，細胞失水才引起的口感變異，屬於物理變化，顏色的變化是澱粉發生褐變的結果。

繼續煮啊
沒煮熟啦

我爸爸就很喜歡吃芋頭，所以我家就種了很多，像你說的那種情況，你買的那芋頭肯定是很大的是不是？我告訴你，以後選芋頭也選小的，大的是芋頭媽媽，所以不管你怎麼煮都是煮不爛的，而且不好吃

其實凍過的芋頭雖然硬點但吃起來味道還是可以的，你可以嘗試一下又是另一番味道