白果烏雞湯的做法詳細介紹

系及功效：川菜老人食譜補虛養身食譜滋陰食譜產後調理食譜
口味：鹹鮮味工藝：原炖
白果烏雞湯的制作材料：
主料：烏骨雞1250克
輔料：白果（干）30克
調料：姜20克,鹽15克,味精2克
教您白果烏雞湯怎麼做，如何做白果烏雞湯才好吃
1.烏雞宰殺去毛，清洗干淨放沸水除盡血水；
2.白果去皮加清水漂透；
3.然後再入沸水鍋煮，不用加蓋，以利白果中有毒物質遇熱揮發；
4.煮透後入冷水中浸漂；
5.烏雞和姜塊入沸水鍋中，大火燒開；
6.打盡浮沫再移至小火，保持水面微沸，待雞七成熟時下白果；
7.繼續用小火炖至雞軟離骨時，放入鹽、味精即可。

白果烏雞湯的制作要訣：
1.水要一次加足，但過多則湯味不濃；
2.水燒沸後應移至小火上續炖以保持湯清澈；
3.必須將白果芯去掉，因其含氰甙等有毒物質，易引起中毒。
4.將其同烏雞合炖，成菜雞體完整，肉質細嫩，白果入口香糯，湯清香濃郁，味鹹鮮醇厚。

小帖士-健康提示：
白果又稱銀杏，是銀杏樹的果實。