雞四件寶～是哪四件～怎麼做

雞四件寶～是哪四件～怎麼做

是指雞心、雞肝、雞胗、雞腸，可以做芹菜炒雞雜，芹菜炒雞雜是一道很有四川鄉土特色的川菜，很好吃！

芹菜炒雞雜：
材料：

一只雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬

做法：

1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍腌

2，芹菜去老葉洗淨切成4厘米左右的段

3，1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4，炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

5，下姜、蒜和泡椒炒香

6，下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；

7，下芹菜同炒，炒斷生即可；

8，加糖、鹽調味即可；