香辣紅油的秘方_大眾科普網

麻辣香紅油制作過程

一碗紅辣椒（新鮮或干的，越辣越好！），加入水和一點醬油，並調制成糊（要用最辣的辣椒粉或新鮮辣椒，不然一過油就大大降低辣味，使得做好的辣椒油不辣）：

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鍋內加點油加熱，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味：

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把調好的辣椒糊放入熱油中炒，並加入一小杯水煮，煮至水快干：

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另起鍋，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加熱：

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油燒至七成熱時，倒入炒好的辣椒糊，並先用小火（小心，用大火的話，油會濺的到處都是）再改用大火熬：

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制好的麻辣香紅油。

可作調涼菜用。一定要用很辣很辣的椒，不然一過油，就不太辣了。

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參考資料：
http://bbs.xj169.com/printpage.asp?boardid=20&
;id=52586