鳄魚肉的吃法_大眾科普網

金嗓子鳄魚干水鴨湯

配料：金嗓子3克，鳄魚干10克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。
做法：將鳄魚干、川貝、野生靈芝洗淨；金嗓子洗淨，用紗布袋裝好；將水鴨洗淨，斬塊；將全部用料放入炖盅內，加上適量清水，先用武火炖開，再用文火炖煮2.5小時，加入調味料即可食用。
功效：清咽利嗓，潤肺止咳。

這個適合夏天喝。

二

鳄魚干加瘦肉炖湯

具體做法是：鳄魚干10-20毫克
瘦肉10克
兩片老姜
花生油兩滴
沌三個小時就可以了
這個小bb也可以喝，化痰效果超好。

三

海底椰鳄魚湯

此湯水適合氣管敏感，清潤的功效，老人小孩都適合哦

1、豬展肉200g；2、蜜棗兩粒；3、枸杞約二十粒左右（明目的功效）；4、淮山約三片；

5、海底椰大約七八個（個頭不大的那種哦，這人有清潤作用）；6、茯壽手掌大小一塊（安神助眠）；

做法：在湯煲內放入半煲水，待水開之後，將所有材料洗干淨後全部放入煲內，關中小火煲四十分鐘，再轉至小火慢煲約一小時（時間長短可根據湯水的多少來決定），停火後將湯渣取出後，加入適量鹽，注意不要太多啊，置碗內趁溫熱喝，好清甜滴。

湯水中最重要的是這塊鳄魚肉干了，在使用前用水泡上半小時，洗干淨後和前面的材料一起放煲內煲。這有潤肺的功效哦，特別對氣管敏感類的有好處。

菜名：鮮人參川貝炖鳄魚肉

主料：急凍鳄魚肉5兩（約200克），鮮人參5支，川貝2錢（約8克），龍眼

肉1錢（約4克），火腿、瘦肉各適量，姜汁、酒各1湯匙。做法：1、鳄魚

肉解凍，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，撈起切片。

2、其他各物洗淨，與鳄魚肉同放炖盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水炖4小

時，加鹽調味即成。備注：鳄魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以

鮮人參川貝炖外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先炖2小

時，放入鳄魚肉再炖3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再炖半小

時，秋燥之日潤肺效果極佳。

川貝枇杷炖鳄魚肉

主料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鳄魚肉6兩，姜

片2片。

做法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同炖。鳄魚肉加姜片

飛水後，亦可放入同炖3-4小時即成。

藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。

備注：其實炖湯約需3-4小時便可，許多人以為炖久些會更好，結果卻是相

反，因有些肉或材料炖過時，會使湯水混濁，減低其功效。

鳄魚肉補元氣

鳄魚是地球上惟一不患癌症的動物，壽命遠遠超過以長壽著稱的龜和鱉。鳄魚體內有一種優化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病、癌症等有較好的輔助療效。

位於聯誼廣場的優格鳄魚食府是國內極少可以經營鳄魚餐的餐館，鳄肉十分鮮美，並為術後病人或煙酒過多人士提供功能炖盅。

鳄魚是恐龍的近親，靠極強的生命力生存至今，它是唯一具有二億多年生命歷史的
古生代爬行動物。鳄魚的平均壽命高達150歲，遠遠超過以長壽著稱的龜和鱉。而它在水
中可以暫停呼吸達1小時以上，是一種肺功能極強的動物。而近日，鳄魚被搬上了成都人
的餐桌。
在人們的心目中，鳄魚是一種凶殘而稀有的冷血動物，人們對它敬而遠之。而現
在，鳄魚卻被搬上了餐桌。近來在成都海鮮酒樓增加了鳄魚這道菜，並且賣得很火。據
在某海鮮酒樓就餐的楊女士說，請朋友吃飯，點鳄魚，既顯得夠檔次，又很新奇，並且
聽人說，鳄魚的營養價值很高，雖然價格高達每斤288元，也值得.。從天天漁港、海上
海海鮮酒樓了解到的情況來看，鳄魚肉雖然價高，但是銷勢仍然很好，每天要賣出50—
60斤。酒樓劉守兵經理說：“我們剛增加鳄魚菜品時，是抱著試一試的心理，僅僅只是
增加品種，誰知，一上市居然賣得這麼好。這可能與鳄魚稀少而肉質鮮美、營養價值高
有關。”
鳄魚是國家二級保護動物，經營鳄魚合法嗎？據四川省漁政處處長張志誠介紹，賣
鳄魚要辦許可證。國家對野生動物的政策是積極保護，合理利用。經營國家一級保護動
物要經國務院、漁業主管部門批准；經營國家二級保護動物要經省級漁業行政部門批
准。鳄魚是國家二級保護動物，要在省級漁政管理部門辦許可證。在成都，餐廳經營的
主要是泰國鳄和密河鳄。四川省一共批准了8家單位允許經營國家二類保護動物。
鳄魚營養豐富
據營養專家介紹，鳄魚渾身都是寶，鳄魚肉含有大量的蛋白質和人體必需的氨基
酸，不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素。《本草綱目》記載“鳄魚肉至補益”。鳄
魚肉不但美味，而且能補血、壯筋骨、驅濕邪。對哮喘、咳嗽、風濕、糖尿病均有奇
效。醫學上稱為動物黃金，其價格相當昂貴，一般人難以消費。況且如果按傳統的方式
食用只能吸收5％的營養價值，浪費極大。據了解，各發達國家的營養學家，醫學家通過
研究其藥用價值，生產了許多健康食品和藥品，成都各大藥店就有鳄魚精滋補液銷售。
鳄魚能治哮喘
一代歌後鄧麗君因哮喘病發作而英年早逝，至今仍令人深深地歎息。據調查，全世
界哮喘病患者高達6·15億人，被聯合國衛生組織列為世界性疾病。在我國，哮喘患者有
三千多萬，患者多為兒童和老人。可怕的是兒童發病率逐年上升。哮喘發病，輕者痰
多，重則危及生命，不容忽視。據西藏華西藥業於忠介紹，鳄魚肉能夠治哮喘，在我
國，古代醫書就有記載，泰醫也有古老秘方。但我國僅有揚子鳄一種，屬一類保護動
物，能吃鳄魚肉的人當然少，內陸的醫生也沒有用鳄魚入藥的習慣。而在鳄魚養殖大國
泰國，哮喘病人可很方便地買到鳄魚肉干，而且療效很好。我國的廣州等地，由於距泰
國近，藥廠原料充足，故廣州的中醫將鳄魚肉入藥治哮喘。廣州的民間也有煲鳄魚肉湯
養生的習俗。鳄魚肉能治哮喘是因為鳄魚肉含有較豐富的鳄魚多糖，它具有抗感染、抗
變態反應、增強肌體免疫力，能增強非特異性體液免疫，如補體、備解素、干擾素等，
可促進骨髓釋放顆粒白細胞到外周血中，作用於b細胞，增進zgm，zgg，zga抗體的合
成，激活補體。鳄魚多糖還能在發炎的呼吸道粘膜上形成一層保護膜，使粘膜炎症創面
與有毒有害物質隔離，從而得以自我修復並恢復呼吸道粘膜的纖毛運動功能。
據了解，雖然鳄魚肉能治哮喘，但直接吃鳄魚肉也存在一些問題，一是因為價格昂
貴（進口鳄魚肉每公斤120美元）沒有多少人能吃得起。二是因為按傳統方法食用，有效
物質吸收低。一些專家認為，如果采用酶工程等現代生物技術和古老的中醫藥理論相結
合，從鳄魚肉中提取的鳄魚寡肽蛋白及鳄魚多糖，與靈芝多糖等中藥相配伍生產出鳄魚
滋補液等，不但功效更好，而且成本也大大降低，使每個普通哮喘病人都能吃得起，肯
定有較好的市場前景。

1.加姜燒清湯最好

2.加醬用烤其次

3.用紅燒效果最差