臘肉炖蘿卜的做法詳細介紹

臘肉炖蘿卜的制作材料：
主料：白蘿卜500克
輔料：臘肉(生)200克
調料：鹽5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
教您臘肉炖蘿卜怎麼做，如何做臘肉炖蘿卜才好吃
1.將臘肉燒往毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；
2.蘿卜洗淨往皮改成臘肉一樣的片待用；
3.鍋洗淨置旺火上，摻進鮮湯下臘肉，燒沸後打往浮沫；
4.下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5.下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝進盛器即成。

臘肉炖蘿卜的制作要訣：
1.臘肉、蘿卜要洗淨，否則湯色差；
2.應選用熏味好的臘肉，否則湯味差；
3.本菜是選用農家制作的皮色紅黃，脂肪似臘，熏香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿卜烹制的湯，具有一種特殊的煙香味。
小帖士-健康提示：
1.臘肉脂肪含量偏高，其發熱量較高；
2.而蘿的脂肪含量可忽略不計，但富含維生素、纖維素，二者合烹，上風互補，爽口宜人；
3.既避免了肥膩的感覺，又使人在冬季進食後能補充熱量，可謂相得益彰；

小帖士-食品相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。